아삭달콤 매콤 양파볶음
밥도둑! 달짝지근 매콤한 양파볶음 레시피
입맛 없을 때, 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 마성의 반찬! 달콤하면서도 살짝 매콤한 맛이 일품인 양파볶음 황금 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 풍성한 맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 밥도둑 반찬이에요.
주요 재료- 양파 2개 (중간 크기)
- 청양고추 3개
- 올리고당 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 고춧가루 1/2큰술
- 굴소스 1+1/2큰술
- 깨소금 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 정도 두께로 길게 채 썰어 주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 4등분한 뒤, 얇게 다져서 준비합니다. (매운 맛을 좋아하시면 씨를 그대로 사용하시고, 덜 맵게 하려면 씨를 제거해주세요.)
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 이때 불은 센 불로 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
양파가 숨이 살짝 죽기 시작하면 올리고당 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 굴소스 1+1/2큰술을 모두 넣고 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요. (올리고당은 단맛을 조절하는 용도이니, 취향에 따라 가감하시면 됩니다.)
Step 4
양념이 골고루 섞이도록 재빨리 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 양파의 물기가 많이 생기지 않고 맛이 응축됩니다.
Step 5
마지막으로 다져둔 청양고추를 넣고 30초 정도 더 볶아주세요. 청양고추의 향긋함과 매콤함이 더해져 맛의 풍미를 살려줍니다.
Step 6
양파는 너무 오래 볶으면 물러져서 식감이 사라지니, 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 빠르게 볶는 것이 핵심입니다. 완성된 양파볶음 위에 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 고소하고 맛있습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
