아삭아삭 건강 별미, 여주볶음
쌉싸름한 맛은 줄이고 영양은 꽉 채운 맛있는 여주볶음 레시피
쌉싸름한 맛이 매력적인 여주를 아삭하게 볶아 영양 만점 반찬으로 즐겨보세요. 게맛살과 달걀을 넣어 더욱 풍성하고 맛있는 여주볶음 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
주재료- 신선한 여주 1개 (약 150g)
- 달콤한 양파 30g
- 부드러운 게맛살 2개
- 신선한 달걀 2개
- 향긋한 마늘 3쪽
- 카놀라유 약간 (볶음용)
양념- 고소한 참기름 약간
- 맛을 더할 소금 약간
- 마무리용 통깨 약간
- 고소한 참기름 약간
- 맛을 더할 소금 약간
- 마무리용 통깨 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 여주는 깨끗하게 씻어 반으로 갈라주세요. 그런 다음 숟가락을 이용해 씨와 속을 꼼꼼하게 긁어내 준비합니다.
Step 2
긁어낸 여주는 얇게 채 썰어주세요. 쓴맛을 효과적으로 제거하기 위해 끓는 물에 소금을 약간 넣고 잘 녹인 후, 채 썬 여주를 넣어 약 1시간 정도 냉장 보관하며 쓴맛을 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 여주 본연의 쓴맛은 줄어들고 아삭한 식감은 살아있어요.
Step 3
팁: 여주의 쓴맛을 빼는 데는 몇 가지 방법이 있습니다. 찬물에 담가두거나, 끓는 물에 살짝 데쳐내 찬물에 헹구는 방법도 좋아요. 하지만 가장 간편하고 효과적인 방법 중 하나가 바로 간간한 소금물에 담가두는 것이랍니다.
Step 4
향긋한 마늘은 얇게 편 썰어 준비합니다. 마늘 향이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 여주와 비슷한 굵기로 채 썰어줍니다.
Step 6
신선한 달걀 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 소금을 한 꼬집 넣어 달걀물을 곱게 풀어 준비합니다. 이렇게 해두면 나중에 볶을 때 간도 되고 부드러운 스크램블 에그가 만들어져요.
Step 7
부드러운 게맛살은 먹기 좋은 크기인 4cm 길이로 길게 찢거나 잘라 준비합니다. 아이들도 함께 먹기 좋은 크기예요.
Step 8
달궈진 팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고, 편 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 기름을 만들어 주세요.
Step 9
마늘 향이 올라오면 준비한 여주와 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 볶는 중간에 간을 보아가며 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요.
Step 10
양파가 투명하게 익어가기 시작하면, 준비해둔 게맛살을 넣고 전체적으로 살짝만 볶아주세요. 게맛살이 뭉개지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 11
볶아진 재료들을 팬 한쪽으로 살짝 밀어 놓습니다. 빈 공간에 풀어놓은 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 달걀이 너무 익기 전에 젓가락으로 휘저어 부드러운 스크램블 상태로 만들어 줍니다.
Step 12
만들어진 스크램블 에그와 한쪽으로 밀어두었던 여주, 양파, 게맛살을 모두 함께 섞어줍니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 살짝만 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
마지막으로 맛과 향을 더해줄 참기름을 살짝 두르고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 맛있는 여주볶음이 완성되었습니다! 밥반찬으로, 혹은 건강 간식으로도 아주 좋답니다.
