아삭아삭! 국물까지 맛있는 홈메이드 치킨무 만들기
간단하게 집에서 만드는 시원한 국물까지 즐길 수 있는 치킨무 레시피
프라이드치킨이나 양념치킨에 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주고 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는 아삭한 치킨무를 집에서 직접 만들어 보세요. 생각보다 훨씬 간단하답니다!
주재료- 무 600g (굵고 단단한 것으로 준비해주세요)
- 설탕 6큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 6큰술 (사과식초나 현미식초 등 취향껏)
- 소금 1/4큰술 (간 맞추기용)
절임물- 물 4컵 (무를 절일 때 사용)
- 식초 6큰술 (무를 부드럽게 하고 산미를 더해줍니다)
- 물 4컵 (무를 절일 때 사용)
- 식초 6큰술 (무를 부드럽게 하고 산미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
신선한 무를 준비해주세요. 무의 윗부분이 더 달큰하고 맛있는 부분이랍니다. 통닭과 함께 나오는 치킨무 크기 정도로 적당한 크기를 잡아주시면 좋습니다. 보통 2~3cm 주사위 모양으로 썰기 좋은 크기입니다.
Step 2
준비한 무를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸 후, 2~3cm 크기의 깍둑썰기 모양으로 썰어주세요. 먹기 좋은 크기여야 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 3
이제 무를 절일 절임물을 만들어 볼 거예요. 큰 볼에 식초 6큰술을 먼저 넣어주세요. 식초는 무를 아삭하게 만들어주고 보존성을 높여줍니다.
Step 4
그 다음, 물 4컵을 계량해서 볼에 부어줍니다. 식초와 물의 비율이 중요하니 정확하게 계량해주세요.
Step 5
썰어둔 무를 절임물에 모두 부어주세요. 무가 절임물에 완전히 잠기도록 골고루 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
무를 약 40분간 절여줍니다. 중간중간 무를 위아래로 뒤적여주면 골고루 절여지는 데 도움이 됩니다. 이 과정을 통해 무의 수분이 적당히 빠져 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
40분 후, 절임물을 모두 따라 버리고 건져낸 무는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 이렇게 헹궈주면 쓴맛을 제거하고 남아있는 불순물을 씻어낼 수 있습니다.
Step 8
헹군 무는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 제대로 빠지지 않으면 무가 물러질 수 있으니, 가볍게 흔들어 물기를 제거해주세요.
Step 9
물기가 어느 정도 빠진 무에 설탕 6큰술을 넣고 버무려 줍니다. 설탕이 무의 삼투압 작용을 도와 더 아삭하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 10
설탕 다음으로 식초 6큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 앞서 넣은 식초와 더해져 새콤달콤한 맛의 기본을 잡아줍니다.
Step 11
마지막으로 소금 1/4큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 소금은 단맛과 신맛의 균형을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 12
이제 손으로 조물조물 버무려주세요! 이 과정이 정말 중요해요. 손으로 충분히 버무리면서 설탕을 녹이고, 무에 양념이 골고루 배도록 해야 합니다. 열심히 버무리다 보면 무에서 또 물이 나올 거예요. 걱정 마시고 잘 섞어주시면 됩니다.
Step 13
모든 재료를 잘 버무렸다면 준비된 밀폐 용기에 담아주세요. 여름철에는 바로 냉장고에 넣어 시원하게 숙성시키면 좋고, 다른 계절에는 상온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 최소 하루 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어진답니다!
