아삭아삭 김수미식 오이볶음
간단하게 만드는 밥도둑! 김수미 선생님의 아삭한 오이볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고의 반찬! 김수미 선생님의 비법으로 만든 오이볶음은 그야말로 밥도둑입니다. 꼬들꼬들하면서도 아삭한 식감과 은은하게 퍼지는 볶음 향이 일품이에요. 만들기도 아주 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있어요!
재료- 오이 2개
- 파프리카 1/3개 (색깔은 취향껏 선택)
- 굵은소금 1.2큰술
- 올리브오일 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이 2개를 깨끗하게 준비하는 것이 중요해요. 굵은소금이나 베이킹소다를 이용해 껍질을 문질러 닦아주시면 더욱 깔끔하게 세척할 수 있습니다. 이렇게 하면 오이의 쓴맛도 줄어들고 불순물 제거에도 효과적입니다.
Step 2
오이는 0.3cm 두께로 얇게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리고 식감이 좋지 않을 수 있으니, 일정한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
파프리카는 오이와 비슷한 크기나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 색색의 파프리카를 사용하면 오이볶음이 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 4
큰 볼에 썰어둔 오이와 파프리카를 모두 담고, 굵은소금 1.2큰술을 넣어주세요. 소금에 절이면 오이의 수분이 빠져나가 더욱 아삭하고 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다. 약 10분 정도 절여주세요.
Step 5
충분히 절여진 오이와 파프리카의 물기를 짜내는 과정이 중요해요. 깨끗한 면보나 키친타월에 옮겨 담아 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주세요. 이렇게 해야 볶았을 때 물이 생기지 않고 맛있게 볶아집니다.
Step 6
이제 팬을 달구고 올리브오일 반큰술을 둘러주세요. 그다음, 다진 마늘 한큰술을 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
물기를 꼭 짠 오이를 팬에 넣고 중불로 올려 볶아주세요. 오이가 익으면서 맛있는 볶음 향이 솔솔 올라올 거예요. 볶는 동안 오이에서 혹시 남아있는 수분을 날려준다는 느낌으로 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 2~3분 정도만 볶아주세요.
Step 8
오이가 적당히 볶아졌으면, 불을 끄기 직전에 참기름 한큰술과 통깨 한큰술을 넣어 골고루 섞어주세요. 마무리로 넣는 참기름과 통깨가 고소함을 더해줍니다. 이렇게 하면 아삭하고 맛있는 김수미식 오이볶음이 완성됩니다!
