아삭아삭! 깔끔한 흰 콩나물무침 레시피
국 끓이고 남은 콩나물로 뚝딱! 초간단 하얀 콩나물무침 만들기 (밑반찬)
이 레시피는 국을 끓이고 남은 콩나물로 만드는 아삭하고 깔끔한 흰 콩나물무침입니다. 밥반찬으로 훌륭하며, 입맛에 따라 간을 조절할 수 있습니다. (큰술은 밥숟가락 기준이며, 싱겁게 드시는 분은 마지막에 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요.)
하얀 콩나물무침 재료- 콩나물 200g
- 물 200ml
- 소금 0.2큰술 (약 1/5 작은술)
- 통깨 약간
- 쪽파 약간 (선택 사항)
하얀 콩나물무침 양념- 참치액 0.7큰술 (약 2/3 작은술)
- 참기름 1큰술
- 참치액 0.7큰술 (약 2/3 작은술)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 200g을 준비해주세요. 볼에 콩나물을 담고 콩나물이 잠길 정도로 물을 부어 3~4번 깨끗하게 헹궈준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다. 이렇게 헹궈주면 콩나물의 잡내를 제거하고 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 깨끗하게 헹군 콩나물 200g과 소금 0.2큰술, 그리고 물 200ml를 함께 넣어주세요. 이때 소금을 넣고 바로 섞기보다는 잠시 두었다가 섞을 거예요.
Step 3
가스레인지 불을 켜기 전에, 숟가락을 이용해 콩나물을 한번 살살 뒤집어주세요. 이렇게 하면 냄비 바닥에 있는 소금이 콩나물 위로 골고루 퍼져 나중에 콩나물이 균일하게 간이 배도록 도와줍니다.
Step 4
이제 뚜껑을 덮고 가스레인지를 센 불에 맞춰 콩나물을 삶아줍니다. 콩나물을 삶을 때 물을 너무 많이 넣으면 콩나물이 물컹해질 수 있어요. 적은 양의 물과 수증기를 이용하여 아삭하게 삶는 것이 중요합니다!
Step 5
센 불에서 콩나물을 삶다가 냄비 뚜껑 밖으로 하얀 김이 솔솔 올라오기 시작하면, 불을 중불로 줄여주세요. 그리고 6~7분 정도 더 삶아줍니다. 시간이 지나면 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 약 2분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정을 거치면 콩나물이 속까지 부드럽게 익으면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
뜸 들이기가 끝나면 뚜껑을 열고, 숟가락을 사용해 콩나물만 조심스럽게 건져내어 다른 볼에 담아줍니다. 콩나물을 삶았던 물은 따로 버리지 않고 활용할 수 있습니다.
Step 7
따뜻한 콩나물이 식도록 볼에 담긴 콩나물을 손으로 살살 뒤적여 주세요. 너무 오래 섞으면 콩나물이 뭉개질 수 있으니, 가볍게 열기를 식혀주는 정도로만 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 8
콩나물이 어느 정도 식으면, 참치액 0.7큰술과 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간을 보시고 싱겁다면, 소금을 아주 살짝 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 참치액을 사용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 9
마지막으로, 완성된 콩나물무침 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 흰 콩나물무침이 완성됩니다! 밥상에 올라가는 든든한 밑반찬으로 즐겨보세요.
