아삭아삭! 달콤한 콜라비 생채 레시피
콜라비의 매력을 살린 아삭하고 맛있는 콜라비 생채 만드는 법 (쉽고 간단한 양념)
이 레시피는 아삭한 식감과 자연스러운 단맛이 일품인 콜라비 생채를 만드는 방법을 소개합니다. 마치 무생채처럼 만들어 밥반찬으로 곁들이거나, 비빔밥에 넣어 먹으면 정말 맛있어요. 콜라비 특유의 단맛 덕분에 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있어 온 가족이 좋아하는 별미 반찬으로 손색없답니다. 지금 바로 신선한 콜라비로 맛있는 생채를 만들어 보세요!
주재료- 콜라비 1개
- 굵은 소금 1큰술 (절임용)
- 대파 1/4대
양념 재료- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콜라비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 얇게 벗겨냅니다. 윗부분의 단단한 꼭지와 밑동 부분을 잘라내주세요. 이때, 너무 얇게 껍질을 벗기기보다는 약간 도톰하게 벗겨내야 콜라비 특유의 심지가 질기지 않고 부드럽게 드실 수 있습니다.
Step 2
껍질을 벗기고 위아래를 평평하게 잘라낸 콜라비는 준비한 채칼이나 칼을 이용해 얇고 길게 채 썰어주세요. 최대한 비슷한 두께로 썰어야 양념이 고루 배고 먹을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
얇게 채 썬 콜라비에 굵은 소금 1큰술을 넣고 손으로 살살 버무려줍니다. 이렇게 소금에 절이면 콜라비의 수분이 빠져나가 아삭한 식감이 살아나고, 쓴맛이나 불필요한 맛이 제거됩니다. 30분 동안 그대로 두어 절여주세요.
Step 4
30분 뒤, 콜라비를 절이면 자박하게 물이 생기는데, 무를 절였을 때보다는 수분이 적게 나오는 편입니다. 콜라비에서 나온 물은 가볍게 따라 버려주세요. 이때 콜라비를 너무 세게 짜면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
콜라비가 절여지는 동안, 대파는 깨끗이 씻어 겉잎을 제거하고 흰 부분 위주로 잘게 다져주세요. 이렇게 잘게 썰어 넣으면 양념과 콜라비가 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 절여진 콜라비에 준비한 양념 재료들을 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/3큰술, 액젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 그리고 통깨 1큰술과 다져놓은 대파까지 모두 넣어주세요. 양념이 콜라비에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주시면 맛있는 콜라비 생채 완성입니다!
