아삭아삭 맛있는 감자채볶음 레시피
쉽고 맛있는 감자채볶음 만들기
우리 집 밥상에 매일 오르는 든든한 밑반찬, 감자채볶음! 아삭한 식감과 고소한 맛으로 누구나 좋아하는 메뉴예요. 부서지지 않고 깔끔하게 만드는 비법까지 자세히 알려드릴게요. 따뜻한 밥에 곁들이면 최고의 반찬이 된답니다.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 꽈리고추 1줌 (약 7-10개)
- 양파 1/2개
- 식용유 또는 올리브유 3큰술
양념- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간 (선택 사항)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 준비해주세요.
Step 2
감자를 0.3cm 정도의 얇은 두께로 편 썰어준 뒤, 다시 0.3cm 정도의 얇은 채로 썰어주세요. 너무 굵으면 익는데 오래 걸리고 부서지기 쉬우니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 3
채 썬 감자는 볼에 담고 물을 자작하게 부은 뒤, 소금을 약간 넣어 5분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 감자의 전분을 빼주어 볶을 때 서로 달라붙거나 부서지는 것을 방지해줍니다.
Step 4
5분 후, 채 썬 감자를 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 물기를 제거해 주세요.
Step 5
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 물이 끓어오르면 감자채를 넣고 30초에서 1분 정도 아주 살짝만 데쳐주세요. (Tip: 감자를 미리 데쳐주면 볶을 때 훨씬 빨리 익고, 부서지지 않으며, 타는 것을 방지할 수 있어 요리가 수월해져요.)
Step 6
데친 감자채는 곧바로 체에 밭쳐 찬물에 헹구지 말고, 여열로 익도록 물기를 탁탁 털어내 제거해 주세요. 뜨거운 상태로 바로 볶을 거예요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유(또는 올리브유) 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
마늘 향이 올라오기 시작하면, 물기를 뺀 데친 감자채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 감자가 이미 익었기 때문에 오래 볶을 필요 없이 1분 정도만 볶아주면 됩니다.
Step 9
감자채를 볶으면서 팬을 흔들거나 뒤적여 골고루 익혀주세요. 감자채가 투명한 빛깔을 띠면 잘 익은 것입니다.
Step 10
감자를 볶는 동안, 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씨를 제거한 뒤 얇게 썰고, 당근과 양파도 비슷한 두께의 얇은 채로 썰어 준비합니다. 고명으로 들어갈 채소들은 미리 썰어두면 편리해요.
Step 11
감자가 투명하게 익으면 준비해 둔 꽈리고추, 당근, 양파를 모두 넣고 센 불에서 1분 정도만 재빨리 볶아주세요. 채소들이 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 식감을 살리는 비법입니다.
Step 12
모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주시면 더욱 고소해요.
Step 13
맛있는 감자채볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요.
