Step 1

끓이지 않고 만드는 간장 소스 양파 고추 장아찌 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛은 최고예요!

Step 2

먼저 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께의 링 또는 반달 모양)로 썰어주세요. 청양고추도 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 송송 썰어줍니다. (매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않아도 좋아요.)

간장, 식초, 설탕, 물은 기본 비율이 1:1:1:1이며, 총 1/2컵씩 준비하시면 됩니다. 이 비율은 취향에 따라 단맛이나 신맛을 조절할 수 있으니, 원하는 맛의 강도에 따라 설탕이나 식초의 양을 가감해도 좋습니다. 저는 이번에 설탕 양을 조금 줄여서 덜 달게 만들었어요. 백종원 레시피의 특징은 간장, 식초, 설탕을 동량으로 섞어 사용하는 점이에요.

Step 3

넓은 볼이나 유리 용기에 썰어둔 양파와 청양고추를 담아주세요. 준비한 간장, 식초, 설탕, 물을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 이때 설탕이 잘 녹도록 골고루 저어주세요. (취향에 따라 깨를 약간 추가해도 맛있습니다.)

만든 간장 소스를 양파와 고추가 잠기도록 부어줍니다. 모든 재료가 양념에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 위 비율대로 1/2컵씩 넣으면 약 2컵 분량의 장아찌가 완성됩니다. 만약 더 많은 양을 만들고 싶다면, 각 재료의 양을 2/3컵씩 늘려 1:1:1:1 비율로 맞춰서 사용하면 됩니다.

Step 4

완성된 고추 양파 장아찌는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 바로 드셔도 맛있지만, 하루 정도 냉장 숙성하면 양념이 재료에 더욱 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 고기 구워 먹을 때 곁들이면 느끼함도 잡아주고, 따뜻한 밥에 올려 먹으면 훌륭한 밥반찬이 된답니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 바로 먹거나 냉장 보관하며 드시는 것을 추천해요.