아삭아삭 맛있는 깍두기 담그기
겨울 보약! 간단하게 담그는 맛있는 깍두기 레시피
추운 겨울, 신선하고 아삭한 김장김치도 좋지만 때로는 간편하게 만들어 먹을 수 있는 깍두기가 생각나곤 하죠? 겨울 무는 맛도 좋고 가격도 착해서 깍두기 담그기에 딱이에요! 복잡한 과정 없이, 집에서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 깍두기 황금 레시피를 소개합니다. 지금 바로 시작해보세요!
주재료- 무 1개 (크고 신선한 것으로 준비해주세요)
- 꽃소금 1/4컵 (무를 절이는 데 사용합니다)
- 올리고당 1/3컵 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 무를 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 사진처럼 큼직하게 썰어도 맛있고, 조금 더 작게 썰어도 좋아요. 취향에 맞게 크기를 조절해주세요!
Step 2
썰어놓은 무에 꽃소금과 올리고당을 넣고 골고루 버무려 1시간 동안 절여주세요. 올리고당을 넣으면 무가 쪼그라드는 것을 방지하고 삼투압 작용을 도와 무가 더 아삭해져요. 절이는 동안 물에 헹궈내지 마세요!
Step 3
깍두기의 풍미를 더해줄 양파와 대파를 준비합니다. 양파는 곱게 다지거나 강판에 갈아주시고, 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어주세요.
Step 4
1시간 동안 절인 무를 건져 큰 볼에 담아주세요. 물기가 많이 나오면 살짝만 따라내고, 먼저 고춧가루의 절반을 넣고 무에 색이 배도록 골고루 버무려줍니다. 이렇게 하면 색이 예쁘게 입혀져요.
Step 5
이제 단맛과 풍미를 더할 양념 차례입니다. 사과즙과 생강청을 넣고 버무려주세요. 그리고 감칠맛의 핵심인 멸치액젓을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
Step 6
준비해둔 다진 마늘, 곱게 다진 양파, 그리고 썰어놓은 대파를 넣고 깍두기 양념이 무에 잘 배도록 버무려주세요. 이때 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요.
Step 7
마지막으로 남은 고춧가루를 모두 넣고 전체적으로 색이 균일해지도록 다시 한번 버무려줍니다. 고운 고춧가루를 사용하면 더욱 먹음직스러운 깍두기가 완성됩니다.
Step 8
짜잔! 맛있는 깍두기 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 하루 정도 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요. 아삭하고 맛있는 깍두기, 맛있게 즐기세요!
