아삭아삭 맛있는 깍두기 볶음밥
아이들도 반하는! 식감 최고 깍두기 볶음밥 레시피
방학 동안 아이들 밥상 고민이신가요? 아삭아삭 씹는 맛이 살아있는 깍두기 볶음밥으로 즐거운 한 끼를 선물하세요! 익은 깍두기만 있으면 김치볶음밥보다 더 맛있다는 마법 같은 볶음밥이 뚝딱 완성된답니다. 냉장고 속 잠자는 깍두기를 활용해 근사한 요리를 만들어 보세요!
주재료- 잘 익은 깍두기 250g
- 깍두기 국물 1국자
- 따뜻한 밥 2공기
- 다진 돼지고기 80g
- 대파 1/2대
- 굴소스 1 작은술
다진 돼지고기 밑간- 간장 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 미림 (맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 후추 약간
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 풍미를 더해줄 마늘과 대파는 곱게 다져 준비해 주세요. 이렇게 다진 파를 기름에 볶으면 파기름이 나와 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
다진 돼지고기는 볼에 담고 ‘다진 돼지고기 밑간’ 재료를 모두 넣어 조물조물 잘 버무려 주세요. 밑간을 해두면 고기의 잡내도 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 잠시 재워둡니다.
Step 3
깍두기는 국물을 살짝 따라낸 후, 도마 위에 올리고 가위로 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm)로 잘게 잘라주세요. 깍두기를 국물과 함께 볶으면 양념이 덜 풀어지고 맛이 잘 배어들어요.
Step 4
넓은 팬을 중불로 달궈 기름을 살짝 두르고, 다져 놓은 대파를 넣어 파 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 파 향이 충분히 우러나 파기름이 만들어지도록 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 5
파 향이 올라오기 시작하면 밑간해 둔 다진 돼지고기를 넣고 젓가락을 이용해 덩어리 지지 않도록 풀어주면서 고슬고슬하게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 6
돼지고기가 완전히 익었으면, 가위로 잘라둔 깍두기를 넣고 함께 볶아주세요. 깍두기가 살짝 볶아지면 준비해둔 깍두기 국물을 1국자 넣고, 국물이 자작해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 깍두기 국물이 졸아들면서 볶음밥에 감칠맛과 촉촉함을 더해줍니다.
Step 7
마지막으로 굴소스 1 작은술을 넣어 풍미를 더한 후, 따뜻한 밥 2공기를 넣습니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 풀어가며 깍두기, 고기와 밥이 골고루 섞이도록 잘 볶아주시면 맛있는 깍두기 볶음밥이 완성됩니다! 아이들이 먹기 좋게 매운맛은 깍두기 국물의 양으로 조절해주세요.
