아삭아삭 맛있는 마늘쫑볶음
5분 완성! 초간단 마늘쫑(마늘종)볶음 레시피
봄철 별미, 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 마늘쫑볶음을 5분 만에 완성해보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 마늘쫑 1팩 (약 200g)
- 진간장 2~3큰술
- 고춧가루 2~3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 마늘쫑 한 팩을 준비해주세요. 봄에 나는 마늘쫑은 향긋하고 부드러워 볶음 요리에 잘 어울립니다.
Step 2
마늘쫑 끝부분의 딱딱한 부분과 시든 잎을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 묻어있을 수 있으니 꼼꼼히 씻는 것이 좋습니다.
Step 3
먹기 좋은 크기, 보통 손가락 두 마디 정도의 길이로 썰어주세요. 아이들과 함께 먹는다면 조금 더 작게 썰어도 좋습니다.
Step 4
썰어놓은 마늘쫑은 잠시 볼에 담아 준비해둡니다. 이렇게 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어놓은 마늘쫑을 모두 넣어주세요.
Step 6
여기에 다진 마늘 반 큰술을 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 이때, 건새우나 멸치를 부숴 함께 볶으면 감칠맛을 더할 수 있어요. 취향에 따라 추가해보세요.
Step 7
마늘쫑이 살짝 숨이 죽기 시작하면 진간장 2~3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 간장의 양은 마늘쫑의 양과 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 8
불은 계속 약불을 유지하며, 마늘쫑이 타지 않도록 팬을 살살 흔들거나 주걱으로 저어가며 볶아주세요.
Step 9
곧이어 고춧가루 2~3큰술을 넣어주세요. 양념을 넣을 때는 불을 약하게 유지하고 빠르게 볶아야 타는 것을 방지할 수 있습니다. 마늘쫑은 너무 오래 익히지 않는 것이 식감을 살리는 비결이에요.
Step 10
고춧가루를 넣은 후, 양념이 마늘쫑에 고루 배도록 재빨리 볶아주세요.
Step 11
만약 양념이 팬 바닥에 눌어붙거나 뻑뻑한 느낌이 든다면, 물 2큰술을 살짝 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 마늘쫑에 부드럽게 코팅됩니다.
Step 12
마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 2큰술을 넣습니다. 올리고당은 양념이 서로 엉겨 붙는 것을 방지하고, 맛의 균형을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있게 해줍니다.
Step 13
모든 양념이 잘 섞이도록 맛있게 볶아주세요. 마늘쫑은 너무 익히지 않고 겉은 살짝 말랑하면서도 속은 아삭한 식감이 살아있을 때가 가장 맛있습니다. 이 식감을 살리는 것이 마늘쫑볶음의 매력이에요.
Step 14
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미를 더해 맛있는 마늘쫑볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나 쌈 싸 먹어도 정말 맛있어요!
