아삭아삭 맛있는 마늘쫑 고추장 무침 레시피
쉽고 맛있는 마늘쫑 고추장 무침 만드는 법
봄철 제철 채소인 마늘쫑을 구입해서 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 밑반찬, 마늘쫑 고추장 무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 마늘쫑 174g
- 굵은 소금 0.5큰술 (데칠 때 사용)
양념- 고추장 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 들기름 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 고추장 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 들기름 0.5큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑을 다듬어주세요. 마늘쫑 끝부분의 딱딱하고 질긴 부분은 칼로 잘라내어 부드럽게 먹기 좋게 준비합니다.
Step 2
손질한 마늘쫑을 약 3~4등분으로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 길지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 먹을 때도 편해요.
Step 3
냄비에 물 0.5스푼을 넣고 물을 팔팔 끓입니다. 소금을 약간 넣어주면 마늘쫑의 선명한 초록색을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
마늘쫑을 데치는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 식초 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 들기름 0.5큰술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념의 비율은 개인의 입맛에 따라 가감하셔도 좋아요.
Step 5
물이 끓어오르면 준비한 마늘쫑을 넣고 약 50초에서 1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. 마늘쫑의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요. 살짝만 데쳐야 아삭함이 살아있어요!
Step 6
데친 마늘쫑은 건져내어 바로 찬물에 헹궈줍니다. 이렇게 하면 열기를 식혀주어 마늘쫑의 아삭함을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 7
찬물에 헹군 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해줍니다. 물기가 잘 빠져야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 무쳐져요. 물기를 제거한 마늘쫑에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주면 영양 만점 밑반찬, 마늘쫑 고추장 무침이 완성됩니다!
