아삭아삭 맛있는 마늘쫑 무침 레시피
냉장고 파먹기! 초간단 마늘쫑 무침 만들기
냉장고 정리를 하다 보면 언제 샀는지 기억도 안 나는 채소가 나올 때가 있죠. 저도 마늘쫑 두 묶음을 발견했답니다. 상태가 꽤 싱싱해서 버리기 아까워 바로 맛있는 반찬으로 변신시켜줬어요. 재료 하나하나 나올 때마다 한숨이 절로 나왔지만, 마늘쫑은 워낙 좋아하는 식재료라 ‘괜찮아, 맛있게 만들어줄게!’ 하고 스스로를 다독였답니다. 여러분도 냉장고 속 잠자고 있는 마늘쫑으로 아삭하고 맛있는 마늘쫑 무침을 만들어 보세요!
주재료- 마늘쫑 2묶음 (약 200-250g)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑을 준비할게요. 마늘쫑의 억센 윗부분은 칼로 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어주시면 좋아요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어주세요. 소금은 마늘쫑의 색깔을 선명하게 하고 간을 살짝 더해주는 역할을 해요.
Step 3
물이 끓으면 손질해 둔 마늘쫑을 넣고 2~3분 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러져 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요!
Step 4
데친 마늘쫑은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 양념이 잘 배지 않고 맛이 싱거워질 수 있어요.
Step 5
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 달군 팬에 포도씨유 1.5큰술을 두르고, 고추장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 물엿 2큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 타지 않게 저어가며 양념을 볶으면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 6
양념이 잘 볶아졌으면 불을 끄고, 물기를 완전히 제거한 마늘쫑을 넣고 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 힘을 주어 버무리기보다는 부드럽게 섞어주는 것이 좋아요.
Step 7
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 마늘쫑의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
그리고 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주세요. 통깨는 고소한 맛과 함께 보기에도 먹음직스럽게 만들어준답니다.
Step 9
참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어주면, 아삭하고 맛있는 마늘쫑 무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관했다가 반찬으로 즐기기에도 좋아요.
