아삭아삭 맛있는 무생채
초보도 뚝딱! 황금 비율 무생채 레시피
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 국민 반찬, 무생채를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 큰 무 1/2개 (약 500g)
- 쪽파 잎 부분 1줌 (약 30g)
양념 재료- 굵은 소금 (무 절임용) 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 사과 식초 2큰술
- 설탕 2큰술
- 통깨 1큰술
- 굵은 소금 (무 절임용) 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 사과 식초 2큰술
- 설탕 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 큰 무 반 개의 껍질을 벗긴 후, 2등분하여 준비합니다.
Step 2
무를 너무 얇지 않게, 약 0.3cm 두께로 채 썰어 주세요. (여름 무는 수분이 많아 쉽게 물러질 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
Step 3
채 썬 무에 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려 10분간 절여주세요. 이렇게 하면 무의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해집니다.
Step 4
절여진 무는 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 세게 짜면 무가 뭉개질 수 있으니 주의해 주세요.
Step 5
쪽파의 하얀 부분은 제외하고, 초록색 잎 부분만 약 1~2cm 길이로 잘게 썰어 물기를 짠 무채에 넣습니다.
Step 6
이제 양념 재료인 고춧가루 1.5큰술, 사과 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣습니다. (팁: 다진 마늘 1/2큰술을 추가하면 감칠맛이 더해지지만, 깔끔한 맛을 원하시면 생략해도 좋습니다.)
Step 7
모든 양념이 무와 쪽파에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 이제 맛있는 무생채 완성입니다!
