아삭아삭 맛있는 알배추 매콤 볶음 레시피
신선한 알배추를 활용한 매콤달콤 볶음 요리
간단하면서도 감칠맛 가득한 알배추 매콤 볶음은 어떤 메인 요리에도 훌륭한 곁들임 반찬이 됩니다. 아삭한 식감과 매콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 알배추 200g, 큼직하게 썰어 준비
- 돼지고기 다짐육 100g
- 대파 1/2대, 어슷 썰어 준비
- 베트남고추 4개, 씨를 제거하고 반으로 잘라 준비
조리 방법
Step 1
알배추는 깨끗하게 씻은 후, 굵게 반으로 자르고 다시 2~3등분하여 큼지막하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶으면서 물러질 수 있으니 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 포함하여 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 파의 향긋한 풍미가 볶음 요리에 깊이를 더해줄 거예요.
Step 3
매콤함을 더해줄 베트남고추는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라줍니다. 씨를 제거하면 매운맛을 조금 줄일 수 있으니, 매운맛을 좋아하시면 씨째 사용하거나 더 많이 넣어주셔도 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 고추기름 4큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술, 어슷 썬 대파, 반으로 자른 베트남고추를 넣은 후 센 불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아야 파와 마늘의 풍미가 잘 살아납니다.
Step 5
채소에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 돼지고기 다짐육 100g을 넣고, 소금 1꼬집과 후춧가루 1꼬집을 뿌려줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 센 불에서 볶아 고슬고슬하게 익혀주세요.
Step 6
돼지고기 다짐육이 완전히 익으면 준비해둔 알배추를 넣고, 굴소스 1큰술, 액젓 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어줍니다. 센 불을 유지하며 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 배추가 숨이 약간 죽고 양념이 고루 배면 완성입니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금이나 액젓으로 간을 맞춰주세요.
