아삭아삭 맛있는 여름 깍두기
HACCP 인증 햇고춧가루로 담은 시원한 여름 무 깍두기 레시피
한여름에도 아삭함이 살아있는 맛있는 깍두기! HACCP 인증받은 신선한 햇고춧가루를 사용하여 깔끔하고 깊은 맛을 낸 여름 무 깍두기 담그는 법을 소개합니다. 밥상에 없을 수 없는 필수 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 무 1개 (큼직한 것)
- 굵은소금 3큰술
- 설탕 2큰술
양념 재료- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 4큰술
- 고운 고춧가루 6큰술 (HACCP 인증 햇고춧가루 추천)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 생강즙 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 매실청 또는 매실액 2큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 4큰술
- 고운 고춧가루 6큰술 (HACCP 인증 햇고춧가루 추천)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 생강즙 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 매실청 또는 매실액 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 큼직한 무 1개를 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 그런 다음, 무를 약 1.5cm ~ 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 식감이 물러질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
깍둑썰기한 무에 굵은소금 3큰술과 설탕 2큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 이 과정은 무의 매운맛을 부드럽게 하고 삼투압 작용으로 수분을 빼내 아삭한 식감을 살려줍니다. 잠시 동안 무에 맛이 배도록 그대로 둡니다.
Step 3
밑간한 무를 약 10분간 그대로 두어 소금과 설탕이 녹고 무에서 수분이 나오도록 합니다. 10분 후, 무를 위아래로 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다. 다시 10분 더 기다린 후, 체에 밭쳐 무에서 나온 물기를 빼줍니다. 이렇게 절이는 과정을 통해 무의 아삭함이 더욱 살아납니다.
Step 4
이제 맛있는 깍두기 양념을 만들 차례입니다. HACCP 인증받은 신선한 햇고춧가루 6큰술을 볼에 담고, 액젓 4큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 생강즙 1/3큰술, 그리고 매실청 2큰술을 모두 넣어줍니다. 이 재료들을 덩어리 없이 잘 섞어 고춧가루가 양념 국물을 충분히 머금어 불도록 잠시 둡니다. 이렇게 하면 고춧가루의 텁텁한 맛이 사라지고 부드러운 양념이 완성됩니다.
Step 5
물기가 빠진 절인 무를 준비된 양념 볼에 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 무에 골고루 배도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 너무 세게 주무르면 무가 으깨질 수 있으니 주의하며 버무리는 것이 좋습니다.
Step 6
맛있게 버무려진 여름 무 깍두기 완성입니다! 바로 드셔도 좋지만, 실온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관하시면 더욱 깊은 맛으로 즐길 수 있습니다. 아삭하고 시원한 깍두기로 맛있는 식사 시간을 만들어 보세요!
