아삭아삭 맛있는 연근 무침 레시피
몸에 좋은 연근, 간단하고 맛있는 연근 무침 만들기
연근은 예로부터 지혈 작용과 열을 내리고 어혈을 푸는 효능이 뛰어나 건강에 아주 좋은 식재료입니다. 특히 여성분들께 좋다고 알려져 있죠. 오늘은 이러한 연근을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 연근 무침 레시피를 소개해 드립니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도 최고예요! (08:24부터 시청하시면 더욱 좋습니다.)
필수 재료- 연근 150g (손질된 무게 기준)
- 다진 마늘 1큰술 (1 Tbsp)
- 고추장 2큰술 (2 Tbsp)
- 고춧가루 1큰술 (1 Tbsp)
- 간장 1큰술 (1 Tbsp)
- 설탕 1큰술 (1 Tbsp)
- 멸치 액젓 1작은술 (1 tsp)
- 올리고당 1작은술 (1 tsp)
- 참기름 1작은술 (1 tsp)
조리 방법
Step 1
연근은 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 둥글게 썰어주세요. 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 연근을 넣어 5분 정도만 데쳐주세요. 식초를 넣고 데치면 연근의 아린 맛을 제거하고 색깔을 더욱 선명하게 유지할 수 있습니다. 데친 연근은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. 이렇게 하면 무침을 했을 때 연근이 더욱 아삭한 식감을 유지합니다.
Step 2
볼에 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 멸치 액젓 1작은술, 올리고당 1작은술을 모두 넣고 양념장을 만들어 주세요. 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 멸치 액젓 대신 까나리 액젓을 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
준비된 양념장에 물기를 제거한 연근을 넣고, 마지막으로 참기름 1작은술을 둘러주세요. 양념이 연근에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려주시면 됩니다. 너무 세게 버무리면 연근이 으스러질 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요. 완성된 연근 무침은 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 반찬으로 즐기실 수 있습니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 드셔도 좋습니다.
