아삭아삭 맛있는 오이양파장아찌
삼겹살 짝꿍! 새콤달콤 입맛 돋우는 오이양파장아찌 만들기
집에서 간단하게 만드는 짜지 않고 적당히 새콤달콤한 오이양파장아찌 레시피를 소개합니다. 삼겹살이나 기름진 고기 요리에 곁들이면 느끼함은 잡아주고 풍미를 더해주는 최고의 반찬이에요.
주재료- 양파 4개 (중간 크기)
- 오이 2개 (단단한 것)
- 청양고추 4개
- 다시마 3조각 (건조된 것)
황금비율 장아찌 양념- 물 400ml
- 진간장 300ml
- 갈색설탕 200ml
- 양조식초 100ml
- 물 400ml
- 진간장 300ml
- 갈색설탕 200ml
- 양조식초 100ml
조리 방법
Step 1
깨끗한 오이는 굵은 소금을 이용해 껍질을 빡빡 문질러 씻어주세요. 물기를 키친타올로 꼼꼼히 닦아 준비합니다. 양파는 겉껍질을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 청양고추도 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비해주세요.
Step 2
손질한 양파는 반으로 잘라 채 썰어줍니다. 너무 얇지 않게, 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 3
씻어둔 오이는 양 끝부분을 잘라내고, 길이를 반으로 가른 뒤 다시 2등분하여 4등분으로 썰어주세요.
Step 4
오이는 씨 부분이 너무 물렁하거나 많을 경우, 칼이나 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 가볍게 제거해줍니다. 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
썰어둔 오이는 장아찌에 넣었을 때 너무 길지 않도록, 먹기 좋은 길이로 한번 더 썰어줍니다. 약 4~5cm 정도가 적당합니다.
Step 6
소독한 내열 유리병에 준비한 양파, 오이, 그리고 송송 썬 청양고추를 보기 좋게 담아주세요. 양파와 오이를 층층이 쌓아주시면 병에 더 많이 담을 수 있습니다.
Step 7
냄비에 물, 간장, 갈색설탕, 식초를 넣고 분량의 양념을 만들어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중간 불로 줄여 2~3분간 더 끓여줍니다. 이때, 다시마는 오래 끓이면 끈적해질 수 있으니 양념이 끓기 시작하면 바로 건져내주세요.
Step 8
뜨겁게 끓인 간장 양념을 소독한 유리병에 바로 부어줍니다. 재료가 양념에 잠기도록 골고루 부어주세요. 양념이 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 새콤달콤한 맛있는 오이양파장아찌를 즐기실 수 있습니다.
