아삭아삭 맛있는 오이 피클 만들기
수제 오이 피클: 신선한 제철 오이로 간단하게 담그는 법
제철을 맞은 신선한 오이로 직접 만든 수제 피클은 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 샌드위치, 햄버거, 튀김 요리 등 다양한 요리에 곁들여 먹기 좋으며, 만들어두면 활용도가 높아 활용도가 높은 만능 반찬이 됩니다. 특별한 날이 아니더라도 언제든 신선한 피클을 즐겨보세요!
주재료- 오이 2개
- 레몬 1/3개
피클 국물- 물 150ml
- 만능 간장 1컵 (직접 만든)
- 식초 1컵
- 소금 1큰술
- 코리앤더 씨앗 1큰술
- 설탕 2/3컵
- 통후추 1/2큰술
- 월계수 잎 2장
- 물 150ml
- 만능 간장 1컵 (직접 만든)
- 식초 1컵
- 소금 1큰술
- 코리앤더 씨앗 1큰술
- 설탕 2/3컵
- 통후추 1/2큰술
- 월계수 잎 2장
조리 방법
Step 1
1. 신선한 오이를 깨끗하게 세척한 후, 길이를 반으로 가르고 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 썰어둔 오이에 소금 1큰술을 골고루 뿌려 15~20분간 절여줍니다. 이렇게 하면 오이의 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
2. 피클 국물을 만들 냄비에 물 150ml와 설탕 2/3컵을 넣고 약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. (식초는 나중에 넣을 예정이니 지금은 넣지 않습니다.)
Step 3
3. 설탕물이 녹으면 만능 간장 1컵과 코리앤더 씨앗 1큰술, 월계수 잎 2장을 넣고 함께 끓여줍니다. 코리앤더 씨앗과 월계수 잎의 향이 국물에 은은하게 배어들도록 합니다.
Step 4
4. 국물이 끓기 시작하면, 준비된 물, 설탕, 만능 간장, 코리앤더 씨앗, 월계수 잎을 모두 한 냄비에 넣습니다. 마지막으로 식초 1컵을 부어주고, 약불에서 7분 정도만 더 끓여줍니다. (만능 간장 만드는 법: 진간장 1컵, 물 1리터, 디포리 5개, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1개, 무 4쪽을 넣고 정종 반 컵을 부어 함께 끓입니다. 끓인 후 모든 재료를 걸러내고, 유자청과 구운 대파, 가쓰오부시를 체에 넣어 우려냅니다. 이 과정을 거친 만능 간장을 사용하면 더욱 깊은 풍미의 피클을 만들 수 있습니다.)
Step 5
5. 끓여진 피클 국물을 체에 걸러 모든 건더기를 제거한 후, 완전히 식혀줍니다. 절여둔 오이의 물기를 꼭 짜내고, 열탕 소독하여 물기를 제거한 유리병에 담습니다. 병의 가장자리에 레몬 1/3개를 얇게 썰어 몇 조각 넣어 향을 더해줍니다. 피클 국물이 완전히 식으면 오이가 잠기도록 병에 부어줍니다. 오이가 국물에 완전히 잠겨야 물러지지 않고 맛있게 숙성됩니다.
