아삭아삭 맛있는 우엉채조림 레시피
영양 만점 국민 반찬, 우엉채조림
아삭아삭한 식감과 달콤 짭짤한 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 우엉채조림입니다. 밥도둑이 따로 없는 이 맛있는 밑반찬은 한 끼 식사에 뚝딱 사라질 정도예요! 다음번엔 두 배로 만들어야겠어요. 건강에도 좋고 맛도 좋은 우엉으로 맛있는 반찬을 만들어 보세요.
주재료- 우엉 채 304g (손질된 무게)
양념 재료- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 5큰술
- 물 50ml
- 올리브오일 3큰술
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 5큰술
- 물 50ml
- 올리브오일 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 우엉채를 드시기 좋은 길이로 썰어 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 준비한 우엉을 넣고 식초 1큰술을 함께 넣어주세요. (식초를 넣으면 우엉의 뻣뻣한 성질이 부드러워져 조리 시간을 단축하고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.) 끓는 물에 우엉을 넣고 약 1분간 더 끓인 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 충분히 빼주세요.
Step 2
팬을 중불로 달구고 올리브오일 3큰술을 두릅니다. 손질한 우엉채를 넣고 1분 정도 살짝 볶아주세요. 이렇게 살짝 볶아주면 우엉의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
우엉을 볶은 팬에 약불로 줄인 후, 조림용 간장 3큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 물 50ml를 모두 넣어주세요. 우엉채에 양념이 골고루 배도록 주걱 등으로 살살 뒤적이며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 4
졸여지면서 자작하게 남은 양념물이 윤기가 돌기 시작하면, 남은 진간장 2큰술과 물엿 2큰술을 추가로 넣고 조금 더 졸여줍니다. 양념이 우엉채에 착 달라붙어 반질반질하고 촉촉하게 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요.
Step 5
마지막으로, 기호에 따라 통깨나 볶은 깨소금을 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요!
