아삭아삭 매콤달콤! 고추장 마늘쫑 무침 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤한 고추장 마늘쫑 무침, 아삭한 식감의 비법 공개!
봄철 별미, 신선한 마늘쫑으로 만드는 아삭하고 맛있는 고추장 마늘쫑 무침 레시피를 소개합니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥반찬으로 최고입니다.
주재료- 신선한 마늘쫑 200g (짙은 초록색을 띠고 시들지 않은 것으로 고르세요)
- 식용유 1큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
좋은 마늘쫑을 고르는 것이 중요해요! 짙은 초록색을 띠고 싱싱하며 탄력 있는 마늘쫑을 선택하세요. 색이 누렇거나 시든 것은 피하는 것이 좋습니다.
Step 2
마늘쫑의 윗부분 꽃봉오리처럼 봉긋한 부분과 밑동의 질긴 끝부분을 각각 2~3cm 정도 잘라내 주세요. 그 부분은 식감이 질길 수 있습니다. 나머지 부분은 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 3
손질한 마늘쫑은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요. 체에 밭쳐 잠시 물기를 제거하면서, 마늘쫑을 살짝 데칠 준비를 합니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓으면 손질한 마늘쫑을 넣고 딱 30초만 데쳐냅니다. 짧게 데쳐주면 마늘쫑 특유의 아린 맛이 사라지고, 식감이 훨씬 아삭해져요.
Step 5
데친 마늘쫑은 바로 준비해 둔 얼음물에 담가 열감을 빠르게 식혀주세요. 얼음물이 없다면 아주 차가운 물에 2~3번 헹궈주는 것도 좋습니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭한 식감이 더욱 살아나고, 선명한 초록색을 유지할 수 있어요.
Step 6
열기를 식힌 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고, 이제 맛있는 양념장을 만들 준비를 합니다.
Step 7
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 매실청 1큰술, 물엿 2큰술을 넣고 모든 양념이 골고루 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어 주세요.
Step 8
중간 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 살짝 끓여줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 끓여주세요.
Step 9
양념장이 끓기 시작하면 물 3큰술을 넣고 한 번 더 살짝 끓여주세요. 물을 넣으면 양념이 너무 짜지 않고 부드러워집니다.
Step 10
잘 끓여진 양념장에 물기를 제거한 데친 마늘쫑을 넣고 버무려 줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 아삭한 고추장 마늘쫑 무침 완성입니다! 고추장의 매콤함, 간장의 감칠맛, 매실청과 물엿의 은은한 단맛이 조화롭게 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 최고의 밥도둑 반찬이랍니다. 몸에도 좋은 마늘쫑으로 맛있게 즐겨보세요!
