아삭아삭! 백종원 황금레시피 콩나물무침
백종원 콩나물무침, 간단하지만 감칠맛 폭발하는 별미!
저렴한 가격으로 언제나 부담 없이 구매할 수 있는 콩나물! 국이나 찌개로만 즐기기엔 아쉽죠? 아삭한 식감이 살아있는 콩나물무침은 밥도둑이 따로 없어요. 매콤한 고춧가루 양념이 입맛을 확 돋워주어 느끼한 음식과 곁들이기에도 최고랍니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 백종원 콩나물무침 황금레시피를 자세히 알려드릴게요! 보기만 해도 군침 도는 빨간 양념으로 맛깔스럽게 무쳐내 맛있게 즐겨보세요.
필수 재료- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 대파 1/4대
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어 불순물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용해도 좋습니다.
Step 2
콩나물을 데칠 냄비에는 물을 넉넉히 붓고, 소금 반 큰술을 넣어주세요. 이렇게 물에 소금을 약간 넣고 끓여야 콩나물에 밑간이 살짝 배어 더 맛있답니다. 물이 팔팔 끓으면 준비한 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 4~6분 정도 데쳐주세요. 저는 개인적으로 5분 정도 데치는 것을 선호하는데, 이 정도 시간이면 콩나물이 너무 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. (주의: 콩나물 삶는 시간은 콩나물의 종류나 크기에 따라 달라질 수 있으니, 중간에 확인해보세요.)
Step 3
데쳐진 콩나물은 바로 찬물로 옮겨 빠르게 헹궈주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감이 살아나고, 잔열로 인해 더 익는 것을 방지할 수 있어요. 찬물에 헹군 콩나물은 두 손으로 물기를 최대한 꾹 짜서 볼에 담아주세요. 물기가 남아있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있으니 꼭 짜주는 것이 좋습니다. 여기에 송송 썰어둔 대파도 함께 넣어주세요.
Step 4
이제 맛있는 양념을 넣고 버무릴 차례예요. 위생장갑을 끼고 콩나물과 대파, 양념 재료를 골고루 섞어주세요. 양념 재료는 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술입니다. 모든 양념을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 혹시 간이 부족하다고 느껴지면 소금을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 마지막에 참기름 1큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 양념이 배어 더욱 맛있어요.
