아삭아삭 브로콜리와 탱글탱글 새우의 환상 궁합 볶음
영양 만점! 브로콜리 새우볶음 레시피
신선한 브로콜리의 아삭한 식감과 풍부한 단백질의 새우가 만나 환상의 맛을 자랑하는 영양 가득 볶음 요리입니다. 간단하면서도 건강한 한 끼 식사로 제격이며, 아이들 반찬으로도 인기 만점이에요!
주재료- 브로콜리 1송이 (약 200g)
- 손질된 새우 50g (칵테일 새우 등)
양념 재료- 식용유 1큰술 (약 15ml)
- 맛술 (청주) 1큰술 (약 15ml)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 간장 1큰술 (약 15ml)
- 굴소스 1작은술 (약 5ml)
- 설탕 1작은술 (약 5g)
- 치킨스톡 또는 물 1작은술 (약 5ml, 풍미를 더해줍니다)
- 후추 가루 약간
- 참기름 약간
- 물전분 (물 1큰술 + 전분 1작은술) 약간
- 식용유 1큰술 (약 15ml)
- 맛술 (청주) 1큰술 (약 15ml)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 간장 1큰술 (약 15ml)
- 굴소스 1작은술 (약 5ml)
- 설탕 1작은술 (약 5g)
- 치킨스톡 또는 물 1작은술 (약 5ml, 풍미를 더해줍니다)
- 후추 가루 약간
- 참기름 약간
- 물전분 (물 1큰술 + 전분 1작은술) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리는 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 송이를 잘라주세요. 굵은 줄기 부분은 겉껍질을 얇게 벗겨낸 후, 속살을 1cm 두께로 깍둑썰기 해주시면 좋습니다. 줄기에도 영양과 식감이 풍부하니 버리지 말고 활용해 보세요.
Step 2
끓는 물에 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣고, 준비한 브로콜리를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 브로콜리는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 빼 준비합니다. 새우도 함께 끓는 물에 넣어 색이 변할 때까지 살짝 데친 후 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 볶아 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요합니다. 향이 올라오면 맛술(청주) 1큰술을 넣고 함께 볶아 잡내를 날려줍니다.
Step 4
준비해둔 데친 새우를 팬에 넣고, 간장 1큰술과 굴소스 1작은술을 넣어 새우에 양념이 배도록 빠르게 볶아줍니다. 새우가 양념과 어우러져 먹음직스러운 색이 나도록 1분 정도 볶아주세요.
Step 5
이제 준비한 브로콜리를 팬에 넣고 새우와 함께 볶아줍니다.
Step 6
불을 센 불로 올리고, 브로콜리가 뭉개지지 않도록 재빨리 볶아주세요. 브로콜리의 아삭한 식감을 살리는 것이 이 요리의 포인트입니다.
Step 7
치킨스톡이나 물 반 국자(약 100ml)를 붓고, 설탕 1작은술과 치킨스톡 1작은술(풍미를 더하는 용도, 생략 가능)을 넣어 맛을 냅니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한소끔 끓여주세요.
Step 8
소스가 끓어오르면 후추 가루를 살짝 뿌려 향을 더하고, 미리 만들어둔 물전분(물 1큰술 + 전분 1큰술 섞은 것)을 조금씩 흘려 넣어주면서 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 소스가 윤기 나고 걸쭉해질 거예요.
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해주세요. 참기름은 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 좋습니다.
Step 10
완성된 브로콜리 새우볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 요리가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 식사를 즐겨보세요!
