아삭아삭 새콤달콤 비트 피클
영양 만점 비트피클, 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감으로 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬
입안 가득 퍼지는 아삭한 식감과 기분 좋은 새콤달콤함이 매력적인 비트 피클입니다. 밥반찬은 물론, 고기 요리나 샌드위치, 샐러드 등 다양한 양식 메뉴와도 환상의 궁합을 자랑해요. 한번 만들어 두면 금세 사라지는 마법의 비트 요리, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 비트 1/2개
- 비트 줄기 6개 이상
- 양파 1개
- 무 10cm 길이 1토막
- 청양고추 1개
새콤달콤 피클 소스- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 180g
- 식초 170cc (170ml)
- 청주 또는 소주 1컵 (200ml)
- 소금 1/3큰술
- 통후추 1작은술
- 월계수잎 4장 (선택 사항)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 180g
- 식초 170cc (170ml)
- 청주 또는 소주 1컵 (200ml)
- 소금 1/3큰술
- 통후추 1작은술
- 월계수잎 4장 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 피클 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 물, 설탕, 식초, 청주(또는 소주), 소금, 통후추, 월계수잎을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 소스가 팔팔 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끄고 완전히 식혀주시면 맛있는 피클 소스 완성입니다!
Step 2
소스가 차갑게 식는 동안 피클에 사용할 채소를 손질해 볼게요. 비트는 뿌리와 줄기를 분리해 주세요. 오늘은 아삭한 식감을 살리기 위해 줄기 부분을 주로 사용할 거예요.
Step 3
비트 줄기에 붙어 있는 겉껍질은 조금 질길 수 있으니, 칼을 이용해 하나하나 꼼꼼하게 벗겨내 주세요. 그래야 더욱 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
Step 4
이제 비트 줄기의 아삭함을 살짝 더해줄 차례예요. 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고, 손질한 비트 줄기를 넣어 중불에서 약 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 후에는 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식히고 물기를 제거해 줍니다.
Step 5
물기를 제거한 비트 줄기는 먹기 좋은 크기, 한 입에 쏙 들어갈 정도로 썰어주세요. 이렇게 썰어 놓으면 피클로 즐길 때 훨씬 편하답니다.
Step 6
향긋한 풍미를 더해줄 비트 뿌리도 준비해주세요. (이전 단계에서 분리했던 비트 뿌리)
Step 7
양파와 무는 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 피클 소스가 재료에 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이렇게 재료 손질은 모두 끝났습니다.
Step 8
소독된 유리 용기나 밀폐 용기에 준비한 모든 재료를 차곡차곡 담아주세요. 비트 뿌리, 비트 줄기, 얇게 썬 양파와 무, 그리고 어슷 썬 청양고추를 보기 좋게 층층이 쌓아 올려주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로, 처음에 만들어 식혀 두었던 피클 소스를 준비한 채소 위로 부어주세요. 재료가 소스에 잠기도록 충분히 부어주시고, 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관해주세요. 하룻밤 정도 지나면 맛이 제대로 배어들어 새콤달콤 아삭한 비트 피클을 맛보실 수 있을 거예요! 맛있는 비트 피클 완성입니다.
