아삭아삭! 수육 짝꿍, 오도독 무생채 완벽 레시피
입맛 돋우는 최고 궁합! 오도독 무생채 황금 레시피
돼지고기 수육에는 곁들여 먹는 풍성한 속 재료가 들어간 보쌈 김치가 제격이지만, 때로는 단순하면서도 매력적인 오도독 무생채 하나만으로도 충분히 훌륭한 조합을 이룰 수 있습니다. 아삭하게 씹히는 식감과 새콤달콤매콤한 맛이 입안 가득 퍼져나가며, 수육의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 최고의 짝꿍입니다. 지금 바로 최고의 궁합을 자랑하는 오도독 무생채를 만들어 보세요!
무 절이기- 무 1kg (약 2~3개)
- 굵은 소금 2큰술
- 물엿 1컵 (200ml)
- 멸치액젓 4큰술 (60ml)
무생채 양념- 고춧가루 3큰술 (30g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 물엿 2큰술 (30ml)
- 멸치액젓 1큰술 (15ml)
- 고춧가루 3큰술 (30g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 물엿 2큰술 (30ml)
- 멸치액젓 1큰술 (15ml)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 무 1kg를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 도마 위에서 무를 약 0.5cm 두께의 얇은 채로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다. 마치 국수 가락처럼 가지런히 썰어주시면 보기에도 좋고 양념도 잘 스며듭니다.
Step 2
채 썬 무에 절임 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 잘 버무려줍니다. 굵은 소금 2큰술, 물엿 1컵(200ml), 멸치액젓 4큰술(60ml)을 넣고 손으로 살살 버무려주세요. 이렇게 양념을 한 무는 약 1시간 30분 동안 절여줍니다. 절이는 동안 무에서 수분이 빠져나와 자연스럽게 물기가 생길 거예요. 이 과정이 무를 아삭하게 만들고 불순물을 제거하는 중요한 단계입니다.
Step 3
1시간 30분 후, 절여진 무를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 손으로 무를 살짝 짜서 남은 물기를 최대한 제거해주세요. 그래야 양념이 묽어지지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 물기를 제거한 무에 무생채 양념 재료인 고춧가루 3큰술(30g), 다진 마늘 1큰술(15g), 설탕 1큰술(15g), 물엿 2큰술(30ml), 멸치액젓 1큰술(15ml)을 모두 넣습니다. 이제 손으로 양념이 무에 골고루 배도록 꾹꾹 눌러가며 정성껏 버무려주세요. 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 맛의 비결입니다.
Step 4
자, 이렇게 정성껏 버무린 오도독 무생채가 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 먹음직스러운 색감과 아삭한 식감이 느껴지시나요? 이제 따뜻한 수육 위에 갓 무쳐낸 무생채를 듬뿍 올려 함께 즐겨보세요. 환상의 궁합을 자랑하며 정말 맛있는 식사를 완성할 수 있을 거예요. 별도의 추가 양념 없이도 훌륭한 맛을 자랑하는 최고의 무생채 레시피입니다.
