아삭아삭 오이지무침 레시피
여름철 입맛 돋우는 별미, 초간단 오이지무침 맛있게 만드는 법
따뜻한 추억이 담긴 여름 반찬의 대명사, 오이지무침을 소개합니다. 친정집에서 얻어온 싱싱한 오이지로 직접 만들어 더욱 맛있는 오이지무침! 밥도둑이 따로 없답니다. 꼬들꼬들한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 확 살려줄 거예요.
주재료- 오이지 3개
- 대파 1/2개
양념 재료- 참깨 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 ‘오이지무침’의 재료는 오이지 3개와 대파 1/2개입니다. 양념 재료로는 참깨 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술을 준비해주세요. 모든 계량은 밥숟가락 기준으로 합니다.
Step 2
오이지 3개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 약 0.2mm 두께로 얇게 썰어주시면 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다. 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
Step 3
얇게 썰어둔 오이지는 찬물에 15분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 오이지의 짠맛과 군내가 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
대파 1/2개는 깨끗하게 다듬어 송송 썰어 준비합니다. 향긋한 파 향이 오이지무침의 맛을 한층 더 풍부하게 해 줄 거예요.
Step 5
15분 후, 찬물에 담가두었던 오이지를 건져내 찬물에 두세 번 헹궈 남아있는 염분기를 깨끗하게 씻어냅니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 오이지는 면보자기나 깨끗한 키친타월 위에 올려 물기를 최대한 꼬옥 짜줍니다. 물기를 잘 제거해야 오이지 특유의 꼬들꼬들하고 아삭한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
Step 7
물기를 짜낸 오이지를 큰 볼에 옮겨 담아 본격적으로 양념할 준비를 합니다.
Step 8
볼에 담긴 오이지에 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 그리고 다져둔 대파를 모두 넣습니다.
Step 9
이제 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 오이지에 골고루 배도록 부드럽게 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 오이지가 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐주는 것이 좋습니다.
Step 10
짜잔! 아삭하고 맛있는 오이지무침이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이죠? 시원한 여름날, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 반찬이랍니다.
