아삭아삭, 쫄깃한 미역줄기볶음 레시피
비빔밥 단골! 감칠맛 나는 미역줄기볶음 밑반찬 만들기
배달 음식이나 포장 음식에 지쳐 집밥이 그리울 때, 혹은 건강하고 맛있는 밑반찬을 찾을 때 딱 좋은 ‘미역줄기볶음’ 레시피를 소개합니다. 비빔밥 재료로도 훌륭하고, 그냥 먹어도 맛있는 이 꼬들꼬들한 미역줄기볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬이에요. 몇 가지 팁만 알면 비린 맛 없이 맛있게 만들 수 있답니다. 지금 바로 저와 함께 만들어볼까요?
주요 재료- 염장 미역줄기 300g
- 양파 1/2개
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 50ml
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
마트에서 판매하는 염장 미역줄기 300g을 준비합니다. 염장 미역줄기는 보관이 용이하고 요리할 때 감칠맛을 더해줍니다.
Step 2
미역줄기의 짠맛을 제거하는 것이 중요해요. 미역줄기를 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 소금기를 털어낸 후, 볼에 물을 넉넉히 받아 20분 정도 담가 둡니다. 헹굴 때마다 소금이 꽤 많이 나올 거예요.
Step 3
미역줄기를 불리는 시간은 약 20분이 적당합니다. 너무 오래 불리면 짠맛이 다 빠져 싱거워지고 비린 맛이 날 수 있어요. 20분 후 미역줄기를 조금 맛보아, 짭짤한 맛은 약간 남고 비린 맛이 느껴지지 않을 정도가 좋습니다. 이 과정이 미역줄기볶음의 맛을 좌우하는 핵심이에요.
Step 4
미역줄기를 불리는 동안, 양파 1/2개를 준비하여 얇게 채 썰어줍니다. 색감을 더하고 싶다면 당근을 조금 준비하여 함께 채 썰어주셔도 좋습니다.
Step 5
20분간 불린 미역줄기를 찬물에 다시 한번 박박 헹궈 소금기를 완전히 제거하고, 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 그런 다음, 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두릅니다.
Step 7
다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
향긋해진 마늘 기름에 물기를 뺀 미역줄기를 넣고, 마늘 기름이 미역줄기 전체에 코팅되도록 2~3분간 볶아줍니다. 이렇게 하면 미역줄기에 풍미가 더해집니다.
Step 9
미역줄기의 혹시 모를 비린 맛을 효과적으로 제거하기 위해 맛술 2큰술을 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 10
채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶다가, 물 50ml를 부어줍니다. 중약불을 유지하며 미역줄기가 촉촉해지도록 볶아주세요. 물기가 자작하게 졸아들 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 11
진간장 2큰술과 참기름 2큰술을 넣고 전체적으로 간이 배도록 잘 섞어 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 미역줄기볶음이 완성됩니다!
Step 12
완성된 미역줄기볶음은 꼬들꼬들하면서도 쫄깃한 식감과 비린 맛 없이 깔끔한 맛이 일품입니다. 특히 비빔밥에 넣어 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없어요. 남편도 비빔밥에 이 미역줄기볶음이 빠지면 서운해할 정도랍니다. 비빔밥에 풍성한 식감과 감칠맛을 더해주는 최고의 재료예요.
Step 13
맛있는 미역줄기볶음의 핵심은 ‘미역줄기 불리는 시간’만 잘 지키면 됩니다. 이 부분만 신경 쓰면 실패 없이 누구나 맛있는 밑반찬을 만들 수 있을 거예요. 맛있게 만들어 드세요! ^^
