아삭아삭 홈메이드 오이피클
식탁을 풍성하게! 초간단 수제 오이피클 레시피 (feat. 아삭함 보장)
레스토랑 부럽지 않은 완벽한 수제 오이피클을 집에서 만들어 보세요! 시판 피클의 물컹한 식감이 아쉬웠다면, 이 레시피로 아삭함과 새콤달콤함 모두 잡으실 수 있을 거예요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 갓 만든 듯 신선하고 맛있는 오이피클을 3-4일 안에 완성할 수 있습니다. 여러분의 요리 실력을 한층 업그레이드 시켜줄 황금 레시피, 지금 바로 시작합니다!
재료- 오이 3개
- 설탕 200ml (약 1컵)
- 생수 300ml (약 1.5컵)
- 사과식초 300ml (약 1.5컵)
- 피클링스파이스 1큰술
- 소금 1큰술
- 통후추 약간
- 월계수 잎 3장
조리 방법
Step 1
먼저 피클을 담을 유리병을 열탕 소독해 줄게요. 냄비에 유리병과 물을 함께 넣고, 물이 끓기 시작하면 약 5분간 더 끓여주세요. (주의: 물이 끓은 후에 유리병을 넣으면 급격한 온도 변화로 깨질 위험이 있으니, 반드시 찬물에 넣고 함께 끓여주세요.) 열탕 소독된 유리병은 김이 서릴 때쯤 꺼내어 물기를 완전히 제거해주세요. 너무 오래 끓이면 병이 변형되거나 깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 오이는 식초물(물에 식초를 약간 섞은 물)에 5분 정도 담가 잔류 농약을 제거해 줍니다. 이 과정을 통해 오이를 더욱 신선하고 깨끗하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
식초물에서 건진 오이는 키친타월 등으로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 피클 특유의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게, 약 1cm 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
물기를 제거하고 먹기 좋게 썬 오이를 열탕 소독된 유리병에 차곡차곡 담아주세요. 병에 너무 꽉 채우기보다는 약간의 공간을 남겨두면 피클링 용액이 골고루 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 5
이제 피클링 용액을 만들어 보겠습니다. 냄비에 설탕 200ml, 피클링스파이스 1큰술, 소금 1큰술, 생수 300ml를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
Step 6
용액이 팔팔 끓기 시작하면, 사과식초 300ml를 붓고 한 번 더 1분 정도 더 끓여줍니다. 식초를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 새콤한 맛을 살리는 비결입니다.
Step 7
끓고 있는 뜨거운 피클링 용액을 오이가 담긴 유리병에 준비해 둔 월계수 잎 3장을 넣은 후, 조심스럽게 부어주세요. 용액이 오이를 완전히 잠기도록 부어주는 것이 중요합니다. 용액을 다 부은 후에는 한 김 식혔다가 뚜껑을 닫아 냉장고에서 숙성시키면 됩니다. 맛있는 피클을 맛보기까지 약 3-4일 정도 기다려주세요.
Step 8
충분히 숙성된 오이피클은 새콤달콤하면서도 아삭한 식감이 살아있어, 어떤 요리에도 훌륭한 곁들임이 됩니다. 샌드위치, 햄버거, 튀김 요리 등과 함께 즐겨보세요!
