아삭아삭 10분 완성! 짜지 않고 맛있는 오이장아찌
시간 없어도 괜찮아요! 10분 만에 뚝딱 만드는 쉽고 맛있는 오이장아찌 레시피
일반 장아찌는 기다리는 시간이 길어 아쉬우셨죠? 이 레시피는 기다림 없이 바로 맛볼 수 있는 즉석 오이장아찌예요. 아삭한 식감은 그대로 살리고, 짜지 않아 부담 없이 즐길 수 있는 특별한 오이장아찌를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 오이 5개 (크고 단단한 것으로 준비하세요)
- 청양고추 5개 (매콤한 맛을 좋아하시면 가감하세요)
- 홍고추 5개 (색감과 약간의 단맛을 더해줍니다)
- 통마늘 10개 (편으로 썰어 향을 더해주세요)
- 굵은 소금 약간 (오이 세척용)
장아찌 양념소스- 진간장 1.5컵 (약 300ml)
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1컵 (약 200g, 단맛은 취향에 따라 조절하세요)
- 식초 2/3컵 (약 130ml, 새콤한 맛을 담당합니다)
- 매실청 100ml (깊은 단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 월계수잎 2장 (장아찌의 잡내를 잡아줍니다)
- 진간장 1.5컵 (약 300ml)
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 설탕 1컵 (약 200g, 단맛은 취향에 따라 조절하세요)
- 식초 2/3컵 (약 130ml, 새콤한 맛을 담당합니다)
- 매실청 100ml (깊은 단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 월계수잎 2장 (장아찌의 잡내를 잡아줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 굵은 소금을 손에 조금 덜어 오이 껍질을 문질러 닦듯이 깨끗하게 씻어주세요. 소금으로 씻으면 오이 표면의 이물질이 잘 제거되고, 아삭함을 더하는 데 도움이 됩니다. 깨끗이 씻은 오이는 흐르는 물에 한 번 더 헹궈 물기를 제거해 주세요.
Step 2
물기를 제거한 오이는 꼭지를 먼저 잘라내고, 반으로 길게 갈라줍니다. 그런 다음 숟가락 등을 이용해 오이 안에 있는 씨 부분을 깔끔하게 긁어내 주세요. 씨를 제거해야 물러지지 않고 식감이 더 좋아진답니다. 씨를 제거한 오이는 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 3
통마늘은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 비슷한 길이로 굵게 썰어주세요. 고추를 굵게 썰어야 장아찌를 먹을 때 고추의 매콤함과 향긋함을 제대로 느낄 수 있어요.
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 오이, 편으로 썬 마늘, 굵게 썬 청양고추와 홍고추를 모두 담아줍니다. 이렇게 재료를 준비해두면 다음 단계로 바로 넘어갈 수 있어 더욱 간편합니다.
Step 5
이제 장아찌 양념 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 1.5컵, 물 1.5컵, 설탕 1컵, 식초 2/3컵, 매실청 100ml, 그리고 월계수잎 2장을 모두 넣습니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 6
양념 소스가 끓기 시작하면 설탕이 완전히 녹았는지 확인합니다. 소스가 팔팔 끓으면 불을 끄지 마시고, 준비해둔 재료가 담긴 볼에 뜨거운 상태 그대로 바로 부어주세요! 이렇게 뜨거울 때 부어야 오이에 양념이 잘 배고 보존 기간도 길어집니다. 재료와 소스가 잘 섞이도록 가볍게 버무린 후, 한 김 식혀 냉장 보관하면 완성! 바로 드셔도 맛있고, 하루 정도 지나면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
