아삭하고 고소한 궁채나물볶음 만들기
궁채나물볶음, 뚱채나물, 줄기상추나물, 아삭한 나물반찬, 쉬운 나물 요리
궁채나물은 ‘뚱채’ 또는 ‘황채’라고도 불리며, 두꺼운 줄기 부분이 특징인 줄기상추입니다. 샐러리처럼 아삭하면서 오독오독 씹히는 독특한 식감이 매력적이라 밥도둑이 따로 없어요. 비타민 A, B, C가 풍부하여 시력 보호, 야맹증 예방, 피로 해소, 면역력 강화, 감기 예방, 피부 미용에 도움을 줄 뿐만 아니라, 수분과 섬유질이 많아 변비 예방에도 효과적이랍니다. 오늘은 고소한 참기름과 깨의 풍미가 어우러진 궁채나물볶음 레시피를 소개합니다. 명절 나물처럼 정성스럽지만, 집에서 간편하게 즐길 수 있는 특별한 반찬으로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
재료 (밥숟가락 계량)- 불린 궁채 300g
- 대파 (송송 썬 것) 2큰술
- 동전 육수 1개 (또는 멸치 육수 100ml)
- 물 100ml (육수 간을 조절할 때 추가)
양념- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 0.7큰술
- 깨 갈은 것 (통깨 또는 들깨가루) 1큰술
- 참기름 (또는 들기름) 1큰술
- 식용유 (포도씨유 추천) 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 다진 마늘 0.7큰술
- 깨 갈은 것 (통깨 또는 들깨가루) 1큰술
- 참기름 (또는 들기름) 1큰술
- 식용유 (포도씨유 추천) 1큰술
조리 방법
Step 1
명절에 남은 나물 요리도 좋지만, 오늘은 별미 중의 별미인 궁채나물볶음을 만들어 볼 거예요. 궁채나물은 ‘뚱채’, ‘상추 줄기볶음’, ‘상추대나물’ 등으로도 불리며, 특유의 아삭한 식감으로 많은 사랑을 받는 나물 반찬입니다. 보통 들기름과 들깨가루를 넣어 볶는 것이 일반적이지만, 오늘은 고소한 참기름과 통깨를 활용하여 색다른 풍미를 더해볼게요. 기대하셔도 좋습니다!
Step 2
시판되는 삶은 궁채를 사용하면 조리 과정을 훨씬 간편하게 할 수 있습니다. 준비된 궁채는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 손으로 바락바락 주물러 씻으면 이물질이 깨끗하게 제거됩니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 궁채는 물기를 제거한 후, 준비한 팬에 가지런히 놓아주세요. 이때, 동전 육수 1개를 뜨거운 물에 미리 담가두어 국물용 육수를 준비합니다. 멸치 육수를 사용하셔도 좋고, 시판되는 동전 육수를 활용하면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
궁채나물을 볶기 좋은 크기인 약 5cm 길이로 썰어주세요. 묵나물 요리를 할 때 밑간을 먼저 하고 잠시 두었다가 볶으면 양념이 재료에 더 잘 배어들어 훨씬 맛있는 나물 반찬을 만들 수 있습니다.
Step 5
손질한 궁채에 국간장과 참치액을 넣어 밑간을 시작합니다. 국간장은 나물의 감칠맛을 더해주고, 참치액은 깊고 풍부한 맛을 더해줍니다. 다진 마늘도 함께 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 6
이제 고소함을 더해줄 참기름(또는 들기름) 1큰술과 식용유(포도씨유 추천) 1큰술을 두르고 조물조물 무쳐 밑간을 마무리합니다. 이 과정을 거치면 재료에 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있는 볶음 요리가 완성됩니다.
Step 7
밑간한 궁채를 팬에 넣고 중간 불에서 볶아줍니다. 재료가 살짝 익기 시작하면 준비해둔 육수 100ml를 붓고 뚜껑을 덮어 잠시 익혀주세요. 궁채의 익힘 정도를 확인한 후, 깨 갈은 것(통깨 또는 들깨가루) 1큰술을 넣어 고소한 맛을 더합니다. 들기름과 들깨가루로 볶는 것과는 또 다른 매력의 고소함이 느껴질 거예요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아주면 맛있는 궁채나물 볶음이 완성됩니다! 들깨가루를 사용하지 않아도 특유의 아삭한 식감과 고소한 참기름 향이 어우러져 정말 맛있답니다. 혹시 간이 부족하다면 소금을 아주 약간 추가해도 좋지만, 국간장과 참치액만으로도 충분히 깊은 맛과 감칠맛을 낼 수 있어요.
Step 9
궁채나물 볶음을 만들 때는 국물이 자작하게 남도록 볶아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 나물이 촉촉하면서도 촉촉한 식감을 살려주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
궁채나물은 장아찌로 만들어 먹어도 맛있고, 이렇게 볶아 먹어도 별미입니다. 오독오독 씹히는 독특한 식감은 씹을 때마다 즐거움을 선사하며 자꾸만 손이 가게 만드는 매력이 있어요. 고급 식당의 밑반찬으로 자주 등장하는 메뉴이니, 집에서도 어렵지 않게 만들어 특별한 식탁을 연출해 보세요.
Step 11
맵거나 자극적이지 않아 아이들도 부담 없이 즐길 수 있는 반찬입니다. 도시락 반찬으로 준비하면 아이들이 좋아하는 특별한 메뉴가 될 거예요. 씹을 때마다 들리는 오독오독 소리가 즐거운 기운을 불어넣어 줄 것입니다.
Step 12
생소하지만 한 번 맛보면 잊을 수 없는 독특한 매력을 가진 궁채나물 볶음! 입맛을 돋우는 식감 좋은 반찬으로, 가정식 백반 메뉴로도 손색이 없습니다. 이 특별한 맛에 푹 빠지게 될 거예요. 맛있게 만들어 드세요!
