아삭하고 고소한 머위줄기 들깨볶음 나물
입맛 돋우는 봄철 별미, 머위줄기 들깨볶음 나물 만들기
봄철 입맛 없을 때, 어머니께서 쌉싸름한 머위 잎을 데쳐 쌈으로 내주시고, 머위줄기는 고소한 들깨와 함께 볶아 아삭한 식감을 살린 나물 요리를 만들어 주셨어요. 그 맛을 잊지 못해 어머니의 손맛을 이어받아 제 입맛에 맞게 변형한 머위줄기 들깨볶음 나물을 소개합니다. 향긋한 머위줄기와 고소한 들깨가 만나 밥도둑이 따로 없는 매력적인 나물 반찬입니다.
주재료- 머위 줄기 2줌 (약 200g)
- 들깨가루 20cc (2큰술)
- 멸치 액젓 20cc (2큰술)
- 고춧가루 약간
- 포도씨유 10cc (1큰술)
- 다진 마늘 약간
- 물 20cc (2큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 머위 줄기는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 넣고 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 썰어주세요. 이제 달궈진 팬에 포도씨유 10cc를 두르고 중불에서 썰어둔 머위 줄기를 넣고 아삭한 식감이 살아나도록 볶아줍니다. 줄기의 풋내가 날아갈 정도로 살짝 볶아주세요.
Step 2
머위 줄기가 어느 정도 볶아지면 다진 마늘 약간과 멸치 액젓 20cc를 넣고 함께 볶아주세요. 멸치 액젓이 머위 줄기의 감칠맛을 더해주고 간을 맞춰줄 거예요. 마지막으로 색감을 위해 고춧가루를 살짝 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 볶아줍니다.
Step 3
고춧가루로 먹음직스러운 색을 입힌 머위 줄기에 들깨가루 20cc와 물 20cc를 넣고 재빨리 섞어줍니다. 들깨가루를 넣으면 고소한 풍미가 더해져 훨씬 맛있어져요. 국물이 자작하게 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 머위 줄기의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요. 맛있는 머위줄기 들깨볶음 나물 완성입니다!
