아삭하고 고소한 브로콜리 된장 양념 무침
초보도 성공! 아삭한 브로콜리를 활용한 별미, 된장 양념 무침 레시피
건강 만점 브로콜리가 고소하고 감칠맛 나는 된장 양념과 만나 밥도둑으로 변신했어요! 잃었던 입맛을 되살리고 싶다면, 혹은 브로콜리를 색다르게 즐기고 싶다면 지금 바로 만들어 보세요. 만들기 쉬워 누구든 맛있는 밥반찬을 완성할 수 있답니다.
주재료- 신선한 브로콜리 1송이
- 굵은 소금 3큰술 (데칠 때 사용)
고소한 된장 양념- 시판용 된장 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 들기름 2큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 (또는 꿀) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 3큰술 (넉넉히)
- 시판용 된장 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 들기름 2큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 (또는 꿀) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 3큰술 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
싱싱한 브로콜리 1송이를 준비해주세요. 모양이 예쁘고 색이 선명한 것을 고르는 것이 좋아요.
Step 2
브로콜리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 송이를 잘라주세요. 기둥 부분도 부드러운 속살은 껍질을 벗겨내고 함께 사용해도 맛있어요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 굵은 소금 3큰술을 넣고, 손질한 브로콜리를 넣어 약 1분 30초에서 2분 정도 살짝 데쳐냅니다. 소금을 넣고 데치면 브로콜리 특유의 초록색이 더욱 선명해져요.
Step 4
데친 브로콜리는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 브로콜리가 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
찬물에 헹군 브로콜리는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 잘 배지 않고 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 6
이제 맛있는 된장 양념을 만들 차례예요. 볼에 시판용 된장 2큰술, 마요네즈 2큰술, 들기름 2큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 통깨 3큰술을 모두 넣어주세요.
Step 7
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 양념 재료가 뭉치지 않고 골고루 잘 섞이도록 저어 맛있는 된장 양념을 만들어 줍니다. 마요네즈가 들어가서 부드럽고 고소한 맛이 더해질 거예요.
Step 8
물기를 제거한 브로콜리가 담긴 볼에 만들어 둔 된장 양념을 모두 부어주세요.
Step 9
양념이 브로콜리에 골고루 묻도록 손으로 살살 버무리거나 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 브로콜리가 으깨지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 포인트랍니다. 맛있는 브로콜리 된장 무침 완성!
