아삭하고 달콤한 여름 별미, 초간단 양파김치
햇양파로 만드는 여름철 별미 김치, 양파김치 레시피
입맛 없을 때 딱! 손쉽게 만들 수 있는 아삭하고 달콤한 양파김치를 소개합니다. 양파의 풍부한 퀘르세틴 성분은 혈액 순환을 돕고 고혈압 예방에도 좋다고 알려져 있어요. 저희 집은 평소에도 양파를 정말 많이 소비하는데요, 찌개나 장아찌, 볶음 요리 등 다양하게 활용하지만, 이번에는 별미 김치로 도전해보았습니다. 찹쌀 풀을 쑤거나 복잡한 양념 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 맛은 그야말로 보장합니다! 여름철 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 거예요.
김치 재료- 햇양파 3개 (중간 크기)
- 고춧가루 5큰술
- 설탕 1티스푼
- 다진 마늘 1큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 물엿 3큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서)
- 통깨 1큰술
- 부추 50g
- 소금 1티스푼
조리 방법
Step 1
깨끗한 햇양파 3개 (중간 크기)를 준비해주세요. 저는 보통 인터넷으로 창녕산 양파를 구매해서 사용하는데, 다른 지역 양파보다 단단하고 오래 보관할 수 있어 좋더라고요 (개인적인 생각입니다). 양파는 구매 후 통풍이 잘 되는 그늘에서 겉껍질을 살짝 말려 보관하면 더욱 신선하게 오래 두고 드실 수 있습니다.
Step 2
볼에 까나리액젓 1큰술, 다진 새우젓 1큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 1티스푼, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 양념이 고루 섞이도록 잘 버무려주세요. 물엿 대신 꿀이나 올리고당을 사용하셔도 좋고, 까나리액젓 대신 멸치액젓을 사용하셔도 무방합니다. 양념을 미리 만들어두셔도 되고, 양파에 바로 넣고 버무리셔도 괜찮습니다.
Step 3
준비된 양파는 먹기 좋은 크기로 잘라줄 거예요. 제가 사용한 양파는 크기가 작은 편이라, 먼저 반으로 갈라주었습니다.
Step 4
반으로 가른 양파는 십자 모양으로 썰어주세요. 이렇게 썰면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 썰어놓은 양파는 볼에 담아주세요.
Step 5
신선한 부추는 깨끗이 씻은 후, 약 4cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 부추를 넣으면 향긋함이 더해져 양파김치가 더욱 맛있어져요.
Step 6
이제 준비된 양념에 양파를 넣고 버무려줍니다. 버무리는 과정에서 양파의 낱장들이 분리되는 경우가 있는데, 이때 분리되지 않는 부분은 손으로 살짝 비벼주면 양념이 골고루 묻혀집니다.
Step 7
양념이 어느 정도 섞이면, 준비해둔 통깨 1큰술, 소금 1티스푼, 그리고 잘라놓은 부추를 넣고 함께 버무려주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 섞이도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무르면 양파가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
맛있는 양파김치가 완성되었습니다! 바로 무쳐서 드셔도 맛있지만, 냉장고에 약 8시간 정도 숙성시킨 후 드시면 매운맛은 가시고 아삭하면서도 달콤한 맛이 더욱 살아나 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다. 여름철 입맛을 돋우는 별미, 양파김치로 맛있는 식사 하세요!
