아삭하고 달콤한 해남 고구마 생채 비빔밥 레시피
맛남의 광장 소개! 의외의 조합, 해남 고구마 생채 비빔밥
SBS ‘맛남의 광장’에서 소개된 해남 고구마 편! 예상치 못한 특별한 맛의 조화, 고구마 생채 비빔밥을 직접 만들어 보았습니다. 신선한 해남 고구마의 달콤함과 아삭한 식감을 살린 이 비빔밥은 단순한 한 끼 식사를 넘어, 우리 농산물을 돕는 의미있는 레시피랍니다. 지금 바로 집에서 따라해보세요!
주재료- 해남 고구마 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 준비합니다. 칼이나 채칼을 이용해 얇고 길게 채 썰어주세요. (약 3~5mm 두께). 채 썬 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 아삭한 식감이 살아납니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 활용하여 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
물기를 제거한 채 썬 고구마와 송송 썬 대파를 볼에 담습니다. 여기에 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 액젓 2숟가락, 설탕 1숟가락을 넣고 모든 양념이 고구마와 대파에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 너무 강하지 않게, 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
따뜻하게 준비된 밥을 그릇에 담습니다. 그 위에 정성껏 무쳐둔 고구마 생채를 푸짐하게 올립니다. 기호에 따라 추가 고추장 1~2숟가락과 참기름 약간, 그리고 고소한 깨소금(통깨)을 넉넉히 뿌려주면 맛있는 해남 고구마 생채 비빔밥이 완성됩니다. 비비기 전에 미리 고추장, 물 1 비율로 섞어둔 양념장을 곁들여도 좋습니다.
