아삭하고 달큰한 그린빈 마늘 감자 간장조림 레시피

건강 만점! 아삭한 그린빈, 향긋한 마늘, 포슬포슬 감자로 맛있는 간장조림 만드는 법

아삭하고 달큰한 그린빈 마늘 감자 간장조림 레시피

고기와 함께 볶아 먹었던 그린빈의 매력에 빠져 따로 만들어 본 별미 요리입니다. 신선한 국산 생그린빈을 사용했더니 볶아도 아삭한 식감과 달큰한 맛이 살아있어 정말 맛있어요. 여기에 향긋함을 더해줄 마늘을 듬뿍 넣어, 곰 같은(?) 체력을 방지하고 건강까지 챙겼답니다! 냉장고에서 굴러다니던 감자도 함께 넣어 더욱 풍성한 식감을 살렸어요. 각 재료가 가진 고유의 맛과 식감을 살리면서도 간장 양념이 조화롭게 어우러져, 질리지 않고 계속 손이 가는 매력이 있답니다. 짭조름하게 볶아진 감자는 포슬포슬하니 부드럽고, 아삭한 그린빈은 씹을수록 건강해지는 기분을 선사합니다. 매운맛이 사라진 간장 마늘은 은은한 단맛과 풍미를 더해주어 부담 없이 즐기기 좋고, 항암 효과까지 있다고 하니 마음 놓고 많이 드셔도 좋겠어요. 세 가지 개성 넘치는 채소를 골라 먹는 재미가 쏠쏠한, 맛과 건강을 모두 잡은 밥도둑 간장조림을 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 신선한 그린빈 7개
  • 통마늘 40개 (취향에 따라 양 조절 가능)
  • 중간 크기 감자 1개
  • 식용유 또는 올리브유 2큰술
  • 양조간장 2큰술 (간은 기호에 맞게 조절)
  • 올리고당 1큰술 (단맛은 취향껏 조절)
  • 후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저 그린빈을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 식초 2큰술을 넣은 물에 10분 정도 담가두어 살균 소독해주세요. 이렇게 하면 그린빈을 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.

Step 1

Step 2

소독한 그린빈은 물기를 제거하고, 양 끝의 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라내 주세요. 먹기 좋은 크기로 반으로 썰어주세요. 통마늘은 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어주세요. 마늘의 뾰족한 뿌리 부분은 살짝 잘라내면 익혔을 때 더 부드럽습니다.

Step 2

Step 3

감자는 껍질을 벗겨낸 후, 한입 크기로 작게 깍둑썰기 해주세요. 썰어낸 감자는 찬물에 한번 헹궈 전분기를 제거해주시면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 더욱 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 3

Step 4

달궈진 프라이팬에 식용유(또는 올리브유) 2큰술을 두르고, 손질해 둔 통마늘, 그린빈, 깍둑썰기한 감자를 모두 넣어주세요. 센 불보다는 중강불에서 재료들이 서로 섞이도록 골고루 볶아주세요.

Step 4

Step 5

재료들을 볶으면서 익혀주세요. 그린빈은 처음에는 약간의 콩 비린내가 느껴질 수 있지만, 익을수록 선명한 초록색으로 변하면서 비린내가 사라지고 은은한 단맛이 올라옵니다. 감자가 부드럽게 익고 그린빈이 아삭한 식감을 유지할 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요해요. 중강불에서 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 골고루 잘 익힐 수 있습니다.

Step 5

Step 6

재료들이 거의 다 익었으면, 양조간장 2큰술과 올리고당 1큰술을 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 약 1~2분간 더 볶아주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주면 맛있는 그린빈 마늘 감자 간장조림 완성입니다!

Step 6



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