아삭하고 달큼한 시금치나물무침

입맛 돋우는 향긋한 시금치나물무침, 초보도 쉽게 만드는 비법 공개!

아삭하고 달큼한 시금치나물무침

명절 상차림에 빠질 수 없는 영양 만점 시금치나물무침! 신선한 시금치 한 단으로 집에서 간단하게 아삭하고 맛있는 나물을 만들어 보세요. 제철 시금치의 달큰함과 고소한 참기름, 깨소금의 조화가 일품입니다. 가격이 조금 나가더라도 꼭 사서 만들어 볼 만한 가치가 있는, 밥도둑 시금치나물 레시피를 자세히 알려드릴게요.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 채소류
상황 : 해장
조리법 : 무침
인분 : 4 인분
조리시간 : 15 분 이내
난이도 : 초급

주재료

신선한 시금치 1단
쪽파 또는 대파 흰 부분 1대 (선택 사항, 풍미 추가)

양념 및 간 맞추기

굵은 소금 (천일염) 약간 (시금치 데칠 때)
국간장 1숟가락 (또는 참치 액젓 1숟가락)
다진 마늘 0.5숟가락
참기름 1숟가락
통깨 또는 깨소금 1숟가락 (곱게 갈아 사용하면 더욱 고소함)

조리 방법

Step 1

먼저 시금치를 깨끗하게 다듬어 주세요. 뿌리 부분의 흙은 칼로 살살 긁어내거나, 깨끗하다면 그대로 사용해도 좋습니다. 뿌리가 지저분하다면 과감하게 잘라내고, 시든 잎이나 누런 잎은 골라내서 버려주세요. 시금치 전체를 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙을 완전히 제거합니다.

Step 1

Step 2

냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓기 시작하면 굵은 소금(천일염)을 1숟가락 넣어주세요. 소금을 넣으면 시금치의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 2

Step 3

끓는 물에 시금치 뿌리 쪽부터 조심스럽게 넣어주세요. 넣은 후에는 바로 뒤집어서 15초에서 30초 정도만 짧게 데쳐줍니다. 시금치 종류나 불의 세기에 따라 익는 시간이 달라지므로, 시간을 꼭 지키기보다는 시금치의 숨이 살짝 죽고 선명한 초록색이 될 때까지만 데치는 것이 중요합니다. 나물은 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.

Step 3

Step 4

데친 시금치는 건져내자마자 바로 찬물이나 흐르는 물에 담가 열기를 빠르게 빼줍니다. 이렇게 하면 시금치가 더 이상 익는 것을 막아주고 아삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 찬물에서 잠시 식힌 후, 부드럽게 건져내어 물기를 짜주세요.

Step 4

Step 5

물기를 짠 시금치를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 1~2번 정도만 잘라주는 것이 좋습니다. 물기를 짤 때는 시금치가 뭉개지지 않도록 두 손으로 가볍게 눌러 짜듯이 물기를 제거하는 것이 포인트입니다. 준비된 시금치를 볼에 담아주세요. (팁: 국간장 대신 참치 액젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.)

Step 5