아삭하고 든든한 콩나물밥
한 그릇 뚝딱! 초간단 콩나물밥 레시피
더운 날씨에 밥하기 부담스러우시죠? 반찬 걱정 없이도 맛있게 즐길 수 있는 든든한 한 그릇 요리, 콩나물밥을 소개합니다. 갓 지은 밥에 아삭한 콩나물과 풍미 가득한 돼지고기 볶음을 얹어 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 찰지고 맛있는 콩나물밥, 지금 바로 만들어 보세요!
콩나물밥 재료- 신선한 콩나물 200g
- 다진 돼지고기 약 100g
- 멥쌀 2컵 (밥솥 계량컵 기준)
- 다시마 1조각 (약 4-5cm 크기)
돼지고기 밑간 양념- 맛간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
콩나물밥 비벼 먹을 양념장- 맛간장 2큰술
- 시판용 쯔유 2큰술 (또는 간장)
- 고춧가루 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 (깨소금) 1/2큰술
- 청양고추 1개 (송송 썰어)
- 맛간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
콩나물밥 비벼 먹을 양념장- 맛간장 2큰술
- 시판용 쯔유 2큰술 (또는 간장)
- 고춧가루 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 (깨소금) 1/2큰술
- 청양고추 1개 (송송 썰어)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 냄비에 헹군 콩나물을 담고, 콩나물이 자작하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 이때 다시마 1조각을 함께 넣어주면 밥맛이 더욱 좋아져요. (팁: 콩나물 삶은 물을 넉넉히 끓여 콩나물 냉국으로 활용해도 좋아요. 사진에서는 콩나물 양이 많아 다시마를 2조각 넣었습니다.)
Step 2
물이 끓기 시작하면 콩나물을 3분에서 5분 정도만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 아삭함이 사라지니 주의하세요. 삶은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 다시 체에 밭쳐둡니다. 이 과정을 통해 콩나물이 더욱 아삭하고 신선한 식감을 유지합니다.
Step 3
콩나물을 삶는 동안 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 밥솥에 넣어주세요. 밥솥에 쌀을 담은 후, 앞서 콩나물을 삶았던 물을 쌀 양에 맞춰 부어줍니다. 쌀 2컵 분량에 맞춰 물 눈금을 2에 맞춰주시면 됩니다. (다시마는 밥을 짓기 직전에 넣어도 괜찮아요.) 이제 밥솥의 ‘취사’ 버튼을 눌러 맛있는 콩나물밥을 지어주세요.
Step 4
밥이 지어지는 동안, 볼에 다진 돼지고기와 밑간 양념 재료를 모두 넣어주세요. 맛간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 그리고 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 모든 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 5
팬에 식용유를 살짝만 두르고, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 바싹하게 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기의 감칠맛이 살아나 콩나물밥과 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 6
콩나물밥에 곁들일 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 맛간장 2큰술, 시판용 쯔유 2큰술 (쯔유가 없다면 일반 간장으로 대체 가능), 들기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨(깨소금) 1/2큰술을 넣습니다. 여기에 청양고추 1개를 잘게 다져 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면 매콤하고 풍미 가득한 양념장이 완성됩니다.
Step 7
밥솥에서 밥이 다 되었다는 알림이 울리면, 밥을 그릇에 먹기 좋게 담습니다. 그 위에 준비해둔 아삭한 콩나물과 고슬고슬하게 볶은 돼지고기를 보기 좋게 얹어주세요. 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 콩나물밥이 완성됩니다. 드시기 전에 들기름(또는 참기름) 1스푼을 둘러 비벼 드시면 고소한 풍미가 배가 되어 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요!
