아삭하고 맛있는 깍두기 볶음밥 황금 레시피

남은 깍두기로 초간단 볶음밥 만들기: 별미 깍두기 볶음밥 레시피

냉장고에 잠자는 깍두기, 그냥 먹기엔 물리고 맛도 애매하셨죠? 이젠 걱정 마세요! 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 깍두기 볶음밥을 소개합니다. 김치볶음밥과는 또 다른 매력으로, 한 끼 식사로도 손색없고 술안주로도 최고랍니다. 간단한 재료로 맛있는 깍두기 볶음밥 만드는 법, 지금 바로 알려드릴게요!

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 기타
상황 : 초스피드
조리법 : 볶음
인분 : 1 인분
조리시간 : 10 분 이내
난이도 : 초급

필수 재료

잘 익은 깍두기 1 국그릇 분량 (약 200g)
대파 1줌 (흰 부분 위주로 썰기)
따뜻한 밥 1.5 국그릇 분량 (약 250g)

풍미를 더하는 양념 (계량스푼 기준)

고운 고춧가루 1 큰술
고추장 1 큰술
물엿 또는 올리고당 1 큰술
참기름 1 큰술
국간장 또는 진간장 1 큰술

조리 방법

Step 1

밥의 양은 1인분 기준으로 1.5 그릇을 준비했습니다. 2인분은 밥 두 공기를 준비하시면 됩니다. 밥은 너무 고슬고슬한 밥보다는 살짝 찰진 밥이 볶음밥에 더 잘 어울립니다. 찬밥을 사용하실 경우, 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 살짝 빼주시는 것이 좋습니다.

Step 1

Step 2

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 파의 흰 부분을 사용하면 더욱 달큰한 향이 잘 올라옵니다. 파가 투명해지고 향긋한 냄새가 나기 시작할 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요.

Step 2

Step 3

깍두기는 너무 크지 않게, 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 깍두기에 국물이 너무 많다면 살짝 짜서 사용하시면 볶음밥의 질척함을 줄일 수 있습니다. 김치 자체의 간과 염도를 고려하여 간장 양은 조절해주세요.

Step 3

Step 4

파기름이 충분히 우러나오면 썰어둔 깍두기를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 깍두기가 살짝 볶아지면서 신맛은 날아가고 감칠맛이 더해집니다. 깍두기 자체의 양념과 파기름이 어우러지도록 1~2분 정도 볶아주세요.

Step 4

Step 5

이제 볶음밥의 맛을 좌우할 양념을 넣어줄 차례입니다. 먼저 고추장 1 큰술을 넣어 깍두기와 함께 볶아줍니다. 고추장을 먼저 볶으면 풋내가 사라지고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 5

Step 6

다음으로 간장 1 큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 깍두기 자체의 염도에 따라 간장 양은 조절하시는 것이 좋습니다. 혹시 깍두기가 덜 익었거나 싱겁다면 간장을 조금 더 추가해도 좋습니다.

Step 6

Step 7

고운 고춧가루 1 큰술을 넣어 색감과 매콤함을 더해줍니다. 고춧가루를 넣고 살짝 볶아주면 양념이 타는 것을 방지하고 고추장의 맛을 더욱 끌어올릴 수 있습니다.

Step 7

Step 8

준비한 깍두기와 양념들이 잘 섞이도록 중불에서 1분 정도 더 볶아주세요. 깍두기가 양념 옷을 입으면서 윤기가 돌기 시작합니다.

Step 8

Step 9

단맛과 윤기를 더해줄 물엿 1 큰술을 넣고 섞어줍니다. 물엿이 없다면 올리고당을 사용하셔도 좋습니다. 너무 단맛을 좋아하지 않으신다면 양을 줄여주세요.

Step 9

Step 10

백종원 님의 깍두기 볶음밥 레시피에서는 촉촉한 식감을 위해 물을 살짝 넣어 비벼 먹는 방식을 사용하기도 합니다. 자작하게 볶아내어 밥과 비벼 먹는 느낌을 주기 위해, 여기서는 물 2/3컵 (종이컵 기준) 정도를 넣어 졸이듯 볶아줍니다. (이 과정은 선택 사항이며, 취향에 따라 물의 양을 조절하거나 생략할 수 있습니다.)

Step 10