아삭하고 맛있는 다이어트 양배추 볶음밥
저칼로리 다이어트 양배추 볶음밥: 풍성한 채소와 부드러운 스크램블 에그의 완벽 조화
가성비 최고인 양배추를 듬뿍 넣어 포만감은 높이고 칼로리는 낮춘 특별한 다이어트 볶음밥 레시피입니다. 고기 대신 부드러운 스크램블 에그로 단백질을 채워주어 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡을 수 있습니다. 간단하면서도 영양 만점인 이 볶음밥으로 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
기본 재료- 양배추 약 1/4통
- 당근 1/2개
- 표고버섯 2개
- 깻잎 5장
- 대파 1개
- 청양고추 1개
- 마늘 6쪽
- 계란 3개
조리 방법
Step 1
볶음밥의 맛을 더욱 풍성하게 해 줄 신선한 재료들을 준비합니다.
Step 2
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 돌돌 말아 얇게 채 썰어 주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 분리하여 송송 썰어 준비합니다. (흰 부분은 향을 내고, 푸른 부분은 나중에 고명으로 사용해도 좋아요.)
Step 3
당근, 양배추, 표고버섯은 깨끗이 씻어 준비한 후, 푸드 프로세서(야채 다지기)를 이용하여 잘게 다져줍니다. 채소가 고르게 다져져야 볶음밥의 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 4
부드러운 스크램블 에그를 만들기 위해 볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 오레가노 약간과 핑크 솔트 두 꼬집을 넣어주세요. 오레가노는 계란 특유의 비린 맛을 잡아주면서 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 계란이 멍울 없이 잘 섞이도록 고루 풀어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 코코넛 오일 1큰술을 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아 향을 내줍니다. 파와 마늘이 투명해지면서 맛있는 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
향긋한 파, 마늘 기름 위에 다져 놓은 양배추, 당근, 표고버섯을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 채소의 숨이 죽고 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
채소가 약 85% 정도 익었을 때, 곤약현미 완두콩밥 120g을 넣고 채소와 함께 고슬고슬하게 볶아줍니다. 밥알 하나하나가 코팅되도록 잘 섞어주세요. (곤약현미 완두콩밥 짓는 법은 별도의 링크를 참고해주세요.)
Step 8
저당 굴소스 2큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 굴소스의 감칠맛이 밥과 채소에 골고루 배도록 잘 섞어 볶아줍니다.
Step 9
이때 볶음밥의 간을 보시고 취향에 맞게 조절해주세요. 저는 채소 양이 많아 저당 굴소스 2큰술과 어간장 2큰술을 사용했지만, 취향에 따라 저당 굴소스와 참치 액젓을 1:1 비율로 섞어 사용하셔도 좋습니다. 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 중요합니다.
Step 10
불을 끄고, 준비해둔 통깨와 레드페퍼를 넣어 섞어줍니다. 밥 양이 적은 편이라 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러져서 맛이 덜할 수 있으니, 불을 끄고 잔열로 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 11
마지막으로 썰어둔 청양고추와 깻잎을 넣고 볶음밥 전체와 잘 섞어주세요. 깻잎의 향긋함과 청양고추의 알싸함이 볶음밥의 풍미를 더해줍니다. 이제 맛있는 볶음밥 위에 올릴 부드러운 스크램블 에그를 만들 차례입니다.
Step 12
다른 팬을 중약불로 달군 후, 버터 10g을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면서 고소한 향이 올라와 스크램블 에그의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 13
버터가 녹으면 풀어둔 계란물을 붓고, 넓은 뒤집개를 이용해 가장자리부터 가운데로 부드럽게 모으듯이 익혀 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 중약불에서 천천히 익혀야 계란이 타지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 강한 불에서 익히면 계란이 금세 딱딱해지니 주의하세요. (스크램블 에그는 순식간에 만들어지므로, 익히는 동안 사진 촬영이 어려울 수 있습니다.)
Step 14
맛있는 팁: 양배추를 볶으면 자연스러운 단맛이 우러나와 볶음밥이 은근히 달콤해집니다. 깻잎 향을 너무 강하게 느끼고 싶지 않다면 깻잎 양을 조절하는 것이 좋습니다. 또한, 채소는 아삭한 식감이 살짝 남아있을 정도로만 익혀야 볶음밥의 식감이 훨씬 좋습니다. 완성된 볶음밥 위에 부드러운 스크램블 에그를 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
