아삭하고 맛있는 모닝 고추 장아찌 (끓이지 않고 만드는 법)
맵지 않고 아삭한 모닝 고추로! 끓이지 않고 물 없이 만드는 초간단 고추 장아찌 레시피
풍성한 텃밭에서 수확한 싱싱한 모닝 고추로 맵지 않고 아삭한 고추 장아찌를 담가보세요. 통통하고 맵지 않아 누구나 좋아할 맛! 작년에 담근 장아찌가 남아있지만, 올해 수확량이 많아 또 담았습니다. 이 레시피는 끓이지 않고 물 없이 담가 깔끔하고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다. 매운 음식을 잘 못 드시는 분들에게도 딱! #고추장아찌 #끓이지않는장아찌 #장아찌 #여름반찬 #밑반찬 #7월제철재료
주재료- 모닝 고추 40개
고추 세척 시- 베이킹소다 1 큰술
- 식초 1 큰술
장아찌 양념- 진간장 1컵
- 소주 1컵
- 설탕 1/2컵
- 식초 1/2컵
- 베이킹소다 1 큰술
- 식초 1 큰술
장아찌 양념- 진간장 1컵
- 소주 1컵
- 설탕 1/2컵
- 식초 1/2컵
조리 방법
Step 1
일반 고추와 달리 ‘모닝 고추’는 매운맛은 덜하면서 아삭한 식감이 정말 좋아요. 그래서 매일 쌈장에 찍어 먹어도 질리지 않는데, 매일 먹고 남을 정도로 많이 열려서 이번에는 장아찌로 만들어 보았어요.
Step 2
고추의 꼭지 부분을 자르면 수분이 빠져나와 장아찌가 싱거워지거나 물러질 수 있어요. 그래서 꼭지를 자르는 대신, 포크를 이용해 고추 몸통에 구멍을 톡톡 내주세요. 고추 꼭지는 너무 짧게 자르지 않고 살짝 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 장아찌 양념을 만들 차례예요. 진간장 1컵, 소주 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵을 준비된 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 소주를 넣으면 잡균 번식을 막아주고 장아찌를 더욱 깔끔하게 만들어 준답니다.
Step 4
깨끗하게 씻어 준비한 모닝 고추를 소독한 작은 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요. 그 위에 만들어둔 장아찌 양념을 고추가 잠길 정도로 부어줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 살짝 흔들어주세요.
Step 5
담근 지 약 일주일이 지났을 때, 용기를 열어보니 고추에 간장 양념이 예쁘게 배어들어 색이 곱게 물들었네요. 궁금해서 하나 꺼내 맛을 보니, 이미 맛이 제법 들어 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이에요!
Step 6
이렇게 완성된 고추 장아찌는 밥상에 올리면 정말 인기 만점이에요. 한 접시 꺼내두면 금세 한 끼 식사로 순삭 할 만큼 맛있는 밑반찬이 된답니다.
Step 7
아삭하고 상큼한 맛이 일품인 이 고추 장아찌는 끓이는 과정 없이, 물 없이도 간단하게 만들 수 있어 더욱 좋아요. 재료 본연의 신선한 맛을 그대로 살린 맛이랍니다.
Step 8
싱싱한 #7월제철재료 인 모닝 고추로 담근 이 맛있는 #밑반찬 은 장마철 밥상에 두고 먹기 정말 좋습니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로 최고예요!
