아삭하고 맛있는 배추볶음
소화가 잘 되는 우리 집 영양 만점 나물 반찬 4가지
집에서 간단하게 만들 수 있는 네 가지 나물 반찬 레시피를 소개합니다. 배추볶음, 느타리버섯볶음, 열무된장무침, 무나물까지! 모두 속이 편안하고 맛도 좋아 가족 모두가 즐길 수 있는 건강한 한 끼 식사를 완성해 보세요.
배추볶음- 배추 잎 4장 (깨끗이 씻어 준비)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 얇게 썰기)
- 멸치액젓 2큰술
- 물 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
느타리버섯볶음- 느타리버섯 1팩 (밑동 자르고 먹기 좋게 찢기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 얇게 썰기)
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
열무된장무침- 열무 150g (깨끗이 씻어 준비)
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
무나물- 무 150g (얇게 채 썰기)
- 멸치액젓 1큰술
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 얇게 썰기)
- 물 3큰술
- 표고버섯가루 1큰술 (또는 건표고버섯 불린 것 다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 느타리버섯 1팩 (밑동 자르고 먹기 좋게 찢기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 얇게 썰기)
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
열무된장무침- 열무 150g (깨끗이 씻어 준비)
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
무나물- 무 150g (얇게 채 썰기)
- 멸치액젓 1큰술
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 얇게 썰기)
- 물 3큰술
- 표고버섯가루 1큰술 (또는 건표고버섯 불린 것 다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
- 무 150g (얇게 채 썰기)
- 멸치액젓 1큰술
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 얇게 썰기)
- 물 3큰술
- 표고버섯가루 1큰술 (또는 건표고버섯 불린 것 다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
[배추볶음] 신선한 배추는 깨끗이 씻어 잎 부분을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비합니다. 
Step 2
[배추볶음] 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 좋습니다. 준비한 배추 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 
Step 3
[배추볶음] 멸치액젓과 물을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 마지막으로 썰어둔 홍고추를 넣어 색감을 더하고 살짝 더 볶아주세요. 
Step 4
[배추볶음] 불을 끄기 직전에 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 살아있는 배추볶음이 완성됩니다. 
Step 5
[느타리버섯볶음] 느타리버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 잘라내고 먹기 좋게 손으로 찢어주세요. 끓는 물에 느타리버섯을 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 이렇게 하면 버섯의 식감이 더욱 좋아집니다. 
Step 6
[느타리버섯볶음] 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 볶다가 향긋한 냄새가 나면 준비한 느타리버섯과 채 썬 양파, 얇게 썬 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 
Step 7
[느타리버섯볶음] 버섯과 양파가 부드러워지면 멸치액젓으로 간을 맞춥니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 고소함을 더하면 맛있는 느타리버섯볶음이 완성됩니다. 
Step 8
[열무된장무침] 신선한 열무는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 열무를 넣고 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 
Step 9
[열무된장무침] 볼에 데쳐서 썬 열무를 담고 된장, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주면 구수하고 맛있는 열무된장무침이 완성됩니다. 간은 된장의 염도에 따라 조절해주세요. 
Step 10
[무나물] 무는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 홍고추도 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비합니다. 채 썬 무는 곧바로 조리해야 물러지는 것을 방지할 수 있습니다. 
Step 11
[무나물] 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 채 썬 무를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶으면 물이 생길 수 있으니 주의하세요. 
Step 12
[무나물] 물, 멸치액젓, 표고버섯가루(또는 다진 건표고버섯), 얇게 썬 홍고추를 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 무가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 표고버섯가루는 감칠맛을 더해줍니다. 
Step 13
[무나물] 무가 부드럽게 익었으면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. 촉촉하고 부드러운 무나물이 완성되었습니다. 
