아삭하고 맛있는 수제 연근조림
손쉬운 밑반찬! 아삭한 연근조림 황금 레시피
젓가락이 멈추지 않는 맛! 자숙 연근을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 깔끔하고 맛있는 밑반찬, 연근조림 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 은은한 단맛이 밥반찬으로 최고예요. 이제 집에서 맛있는 연근조림을 직접 만들어 보세요!
주재료- 자숙 연근 500g (손질 후)
조림 양념- 진간장 6큰술
- 올리고당 5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 물 360ml (약 2컵)
마무리 양념- 올리고당 2~3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 6큰술
- 올리고당 5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 물 360ml (약 2컵)
마무리 양념- 올리고당 2~3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
아삭한 식감이 살아있는 연근조림을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
Step 2
준비한 자숙 연근은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 연근 표면의 이물질을 제거하는 과정입니다.
Step 3
씻은 연근을 찬물에 약 30분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 연근 특유의 떫은맛이나 쓴맛을 줄일 수 있으며, 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 연근을 넣고 약 10분간 삶아주세요. 연근의 익힘 정도를 확인하며 부드러우면서도 아삭한 식감이 유지되도록 합니다.
Step 5
삶은 연근은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아 있으면 졸이는 과정에서 양념이 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 본격적으로 연근조림을 만들 차례입니다. 냄비에 분량의 조림장 재료(진간장 6큰술, 올리고당 5큰술, 설탕 0.5큰술, 물 360ml)를 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 양념이 연근에 잘 배도록 졸여줍니다. 밥숟가락으로 계량하시면 편리합니다.
Step 7
조림장이 2/3 정도 졸아들어 자작해졌을 때, 마무리 양념인 올리고당 2~3큰술을 추가로 넣어주세요. 올리고당을 넣고 골고루 섞어가며 졸이면 연근에 윤기가 더해지고 맛있는 단맛이 입혀집니다. 국물이 거의 남지 않을 때까지 졸여주는 것이 좋습니다.
Step 8
연근조림이 거의 다 졸여졌으면 불을 끄고, 마지막으로 풍미를 더할 참기름 1큰술을 둘러줍니다.
Step 9
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 고소함을 더하고 전체적으로 가볍게 섞어주면 맛있는 수제 연근조림이 완성됩니다.
Step 10
진득한 양념이 아닌, 재료 본연의 맛을 살린 깔끔한 맛의 연근조림이에요. 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 한번 만들어 보세요!
