아삭하고 맛있는 콩나물무침
아삭한 식감을 살린 콩나물무침 레시피
갓 삶아낸 콩나물의 아삭한 식감을 그대로 살려 무쳐내는 콩나물무침 레시피입니다. 흐르는 찬물에 빠르게 식혀 콩 비린내를 잡고, 물기를 최대한 제거한 후 양념이 쏙 배도록 손목의 힘을 주어 ‘팍팍’ 무쳐내는 것이 비법입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 국민 반찬 콩나물무침을 맛있게 만들어 보세요!
필수 재료- 콩나물 340g (한 봉지)
- 국간장 2+1/2큰술
- 고춧가루 1+1/2큰술
- 참기름 1+1/2큰술
- 통깨 1큰술 (갈아서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 가늘게 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 340g 한 봉지를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 냄비에 씻은 콩나물을 담고 콩나물이 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 이제 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
물이 전체적으로 골고루 팔팔 끓어오르기 시작하면, 콩나물이 위쪽에 있는 것과 아래쪽에 있는 것을 서로 바꿔가며 한번 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 콩나물이 골고루 익는답니다.
Step 3
콩나물을 뒤집은 후, 전체적으로 골고루 약 2~3분간 더 팔팔 끓여주세요. 이때 콩나물의 아삭한 식감을 살리기 위해 처음부터 냄비 뚜껑을 열고 삶는 것이 중요합니다. 뚜껑을 닫으면 콩나물에서 수분이 많이 나와 질척해질 수 있습니다.
Step 4
잘 삶아진 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 충분히 식혀주세요. 이때 흐르는 물에 씻으면서 콩 비린내를 제거하고, 콩나물을 가볍게 흔들어 씻어주면 됩니다. 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼주는 것이 맛의 비결인데요, 저는 야채 탈수기를 이용해 물기를 아주 말끔하게 제거했습니다. 수분이 적어야 양념이 잘 배고 더욱 맛있어요.
Step 5
큰 볼에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 섞어 맛있는 무침 양념을 만들어 주세요. 국간장 2+1/2큰술, 고춧가루 1+1/2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 으깬 통깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 가늘게 썬 대파 1대를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 소금이나 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 6
마지막으로, 물기를 최대한 제거한 콩나물을 양념 볼에 넣고, 손목에 힘을 줘서 ‘팍팍’ 무쳐주세요! 양념이 콩나물에 골고루 잘 배도록 힘차게 버무리는 것이 콩나물무침의 식감과 맛을 살리는 포인트입니다. 이제 맛있는 콩나물무침을 즐기세요!
