아삭하고 맛있는 콩나물무침 레시피
아삭하고 맛있는 콩나물무침
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 콩나물무침! 콩나물에는 단백질, 칼슘, 칼륨 등 우리 몸에 꼭 필요한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 숙취 해소에 탁월한 효과가 있는 아스파라긴산이 풍부하여 술안주로도, 해장용으로도 제격인 건강 반찬이랍니다. 아삭한 식감을 살려 맛있게 만드는 콩나물무침 비법을 알려드릴게요!
주재료- 콩나물 250g (한 줌 정도)
양념 재료- 대파 약간 (송송 썰어서 준비)
- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 국간장 또는 소금 1 작은술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1 큰술
- 올리고당 또는 설탕 1 큰술 (단맛은 기호에 맞게 조절)
- 대파 약간 (송송 썰어서 준비)
- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 국간장 또는 소금 1 작은술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1 큰술
- 올리고당 또는 설탕 1 큰술 (단맛은 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 콩나물에 붙어있는 잔뿌리나 상한 부분은 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비해주세요. 향긋한 파 향이 콩나물무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
냄비에 물 600ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 씻어둔 콩나물과 국간장(또는 소금) 1 작은술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 약 15분간 삶아주세요. *Tip: 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열고 삶으면 비린내가 날 수 있으니 꼭 닫고 삶아주세요.*
Step 4
콩나물이 아삭한 식감이 살아있도록 적당히 익으면 바로 불을 끄고, 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더욱 아삭하고 신선한 식감을 유지할 수 있습니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다.
Step 5
물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고, 준비해둔 다진 마늘, 고춧가루, 국간장(또는 소금), 다진 대파, 올리고당(또는 설탕), 참기름을 모두 넣습니다. 양념이 콩나물에 골고루 배도록 손으로 살살 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 콩나물이 으깨질 수 있으니 주의하세요. 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장을 추가해주세요.
