아삭하고 맛있는 콩나물밥 황금 레시피
집에서도 근사하게! 간단하면서도 맛있는 콩나물밥 만드는 법
온 가족이 좋아하는 콩나물밥, 집에서 전기밥솥으로만 만들어 드셨나요? 콩나물 양이 아쉬웠다면 주목해 주세요! 콩나물을 살짝 데쳐 사용하는 비법으로, 밥알은 꼬들꼬들하고 콩나물은 아삭함이 살아있는 최고의 콩나물밥을 만들 수 있습니다. 풍성한 고명과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 콩나물 600g
- 다진 돼지고기 200g
- 팽이버섯 1/2봉지 (선택 사항)
- 부추 5~6줄기
- 쌀 3컵
조리 방법
Step 1
먼저 쌀 3컵을 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물을 데치는 동안 쌀이 충분히 불도록 잠시 옆에 둡니다. 쌀이 적당히 불어야 밥알이 고슬고슬 맛있게 지어져요.
Step 2
냄비에 콩나물을 데칠 물을 넉넉하게 붓고, 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요. 소금을 약간 넣고 끓이면 콩나물의 비린 맛을 잡아주고 더 아삭하게 데칠 수 있습니다.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈서 물기를 빼고 준비해주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요해요.
Step 4
물이 팔팔 끓어오르면 준비한 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 3~4분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 콩나물이 물러지니 시간 조절에 신경 써주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 5
잘 데쳐진 콩나물은 건져내어 따로 보관하고, 콩나물을 삶았던 물은 버리지 말고 밥물을 지을 때 사용합니다. 콩나물 육수가 밥에 은은한 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 6
밥솥에 불린 쌀을 안치고, 콩나물 삶은 물을 이용해 밥물을 맞춰주세요. (평소 밥 물보다 약간 적게 넣어주세요. 콩나물에서 수분이 나올 수 있습니다.) 밥이 되는 동안 맛있는 돼지고기 고명을 준비합니다. 만약 다진 돼지고기가 없다면, 잡채용 돼지고기를 잘게 썰어 사용해도 좋습니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 낸 후 돼지고기를 넣고 볶아주세요.
Step 7
고기를 볶으면서 맛을 더해줍니다. 설탕 1큰술, 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술을 넣고 고기가 양념에 잘 배도록 볶아주세요. 이때 센 불에서 재빨리 볶아야 고기가 질겨지지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 8
돼지고기 200g만으로는 양이 조금 아쉽다면, 얇게 썬 팽이버섯을 함께 볶아 풍성함을 더해보세요. 팽이버섯은 선택 사항이지만, 함께 볶으면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 9
고기가 거의 다 익었을 때, 올리고당 0.5큰술을 넣어 윤기를 더하고 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더한 후 불을 꺼줍니다.
Step 10
부추는 송송 썰어 준비하고, 팬에 기름을 살짝 두르고 아주 잠깐, 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 부추를 오래 볶으면 색이 변하고 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 11
밥솥에서 맛있는 밥이 완성되면, 밥 위에 아삭하게 데친 콩나물을 듬뿍 올리고, 준비한 돼지고기 고명을 보기 좋게 얹어주세요. 밥과 콩나물, 고명이 어우러져 근사한 비주얼을 자랑합니다. 미리 만들어 둔 달래 양념장을 곁들여 냅니다.
Step 12
달래 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 간장 10큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 0.5큰술, 통깨를 넉넉히 넣고 설탕 0.5큰술(기호에 따라 조절)을 넣어 잘 섞어주세요. 단맛은 나중에 추가해도 괜찮습니다.
Step 13
만들어 둔 간장 양념장에 향긋한 달래를 다져 넣어주세요. 달래 특유의 향긋함이 양념장의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 14
달래와 간장 양념을 골고루 섞어가며 양념장의 자작한 정도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하지 않게, 밥과 비벼 먹기 좋은 농도로 만들어 줍니다.
Step 15
이렇게 콩나물밥과 맛있는 양념장만 있으면 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도로 훌륭한 한 그릇 요리가 완성됩니다. 간편하면서도 영양 만점인 콩나물밥을 즐겨보세요.
Step 16
아이들을 위해서는 매콤한 양념장 대신, 간장과 참기름만으로도 맛있는 비빔장을 만들어 줄 수 있어요. 아이들이 좋아하는 만큼 양념을 조절하여 곁들여 주면 더욱 잘 먹을 거예요. 달래장을 섞어 먹어도 좋습니다.
Step 17
일반 전기밥솥으로 할 때는 콩나물 양을 많이 넣기 어려웠는데, 이 방법은 콩나물을 넉넉하게 얹을 수 있어 훨씬 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있답니다. 아삭한 콩나물의 식감을 제대로 느껴보세요!
