아삭하고 매콤달콤한 더덕무침 레시피
입맛 없을 때 최고! 초장으로 특별함을 더한 더덕무침
일반적인 초장 대신 맛있는 초고추장을 활용하여 입맛을 확 당기는 새콤매콤한 더덕무침을 만들어 보세요. 더덕 본연의 아삭한 식감과 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
주재료- 손질된 더덕 200g (약 2~3뿌리 분량)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 초고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술 (약 1/2작은술)
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 2꼬집 (약 1g)
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 파 10g (약 1큰술)
- 고추장 2큰술
- 초고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술 (약 1/2작은술)
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 2꼬집 (약 1g)
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 파 10g (약 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 더덕의 껍질을 깨끗하게 벗겨내는 것이 중요합니다. 흐르는 물에 더덕을 담가 껍질을 살살 돌려가며 벗겨주세요. 더덕의 억센 껍질은 칼을 이용해 얇게 벗겨내면 됩니다. (총 200g 분량의 손질된 더덕을 준비합니다.)
Step 2
더덕의 아삭한 식감을 살리기 위해 0.3~0.5cm 두께로 편 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 고추장, 초고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 소금을 한데 넣고 잘 섞어주세요. (깍아서 1큰술, 0.5큰술 등 계량을 정확히 해주시면 좋습니다.)
Step 4
설탕은 너무 많이 넣지 않도록 주의해주세요. 0.5큰술(약 1/2작은술) 정도만 넣어 단맛을 살짝 더해줍니다.
Step 5
신선한 풍미를 더해줄 다진 파를 양념장에 넣고 잘 섞어줍니다. 파의 향긋함이 더덕의 향과 어우러져 더욱 맛있어집니다.
Step 6
준비된 양념장을 썰어놓은 더덕에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 더덕에 골고루 배도록 부드럽게 버무려주세요. 간을 보시고 싱겁다면 소금을 아주 조금 더 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 7
이렇게 만들어진 더덕무침은 보기 좋게 중간 접시 1개와 작은 접시 1개 분량이 나옵니다.
Step 8
이 레시피의 특별한 점은 식초 대신 초고추장을 사용했다는 것입니다. 덕분에 새콤달콤하면서도 깊은 감칠맛이 더해져 입맛을 돋우는 특별한 맛을 냅니다. 더덕을 따로 두드리지 않고 바로 무쳤기 때문에, 더덕 본연의 아삭한 식감이 살아있어 씹는 맛이 일품입니다.
Step 9
영양 만점, 맛도 좋은 더덕무침으로 즐거운 식사 시간 되세요!
