아삭하고 매콤달콤한 빨간 콩나물무침
매콤달콤! 아삭아삭 식감 살린 ‘빨간 콩나물무침’ 황금 레시피 (콩나물 삶는 시간 완벽 가이드)
삼겹살과 함께 쌈으로 즐기면 환상의 궁합을 자랑하는 매콤달콤한 양념의 콩나물무침 레시피를 소개합니다. 콩나물 특유의 아삭한 식감을 살려 맛있게 무쳐내는 비법을 알려드릴게요. 집에서도 근사한 밥도둑 반찬을 만들어 보세요!
콩나물무침 기본 재료- 콩나물 1kg (깨끗이 씻은 것)
- 소금 3큰술 (콩나물 데칠 때)
- 깨소금 3큰술 (통깨)
- 상추 4장 (선택 사항, 풍미 더하기)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 7큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 참치액 3큰술 (또는 국간장)
- 꽃소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 설탕 3큰술
- 참기름 3큰술
- 고춧가루 7큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 참치액 3큰술 (또는 국간장)
- 꽃소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 설탕 3큰술
- 참기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 콩나물 1kg을 준비해주세요. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고 물기를 빼놓습니다. 함께 곁들일 상추 4장도 깨끗이 씻어 준비해주세요. (선택 사항이지만, 식감과 풍미를 더해줍니다.)
Step 2
냄비에 콩나물의 절반 정도가 잠길 만큼 충분한 물을 부어주세요. 넉넉한 물에서 콩나물을 데쳐야 비린내 없이 아삭하게 삶아집니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 콩나물을 삶을 때 사용할 소금 3큰술을 넣고, 물이 팔팔 끓을 때 콩나물을 넣어 딱 4분간만 삶아줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러지니 시간 조절이 중요해요!
Step 4
삶은 콩나물은 즉시 찬물에 2~3번 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감이 살아납니다. 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 5
콩나물이 익는 동안, 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 넓은 볼에 고춧가루 7큰술, 다진 마늘 3큰술, 참치액 3큰술, 꽃소금 1큰술, 설탕 3큰술, 그리고 고소한 참기름 3큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 미리 섞어두는 것이 좋습니다.
Step 6
물기를 완전히 제거한 콩나물을 준비된 양념장 볼에 넣습니다. 양념장이 콩나물에 골고루 배도록 조심스럽게 버무려주세요. 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 섞는 것이 포인트입니다.
Step 7
양념이 콩나물에 골고루 맛있게 묻혀졌는지 확인하며 잘 섞어줍니다. 빨간 빛깔의 먹음직스러운 콩나물 무침이 되어가고 있죠?
Step 8
마지막으로, 깨끗하게 씻어 준비해둔 상추 4장을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고, 콩나물 무침과 다시 한번 살살 섞어주세요. 상추의 신선함이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 9
짜잔! 아삭아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 ‘빨간 콩나물무침’이 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 맛있는 반찬이에요.
Step 10
이렇게 만들어진 콩나물 무침은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 반찬으로 드실 수 있습니다. 넉넉하게 만들어두면 든든하겠죠.
Step 11
오늘 먹을 만큼의 콩나물 무침은 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요. 신선한 콩나물 무침은 그 자체로도 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
Step 12
갓 지은 흰밥과 함께 먹어도 맛있지만, 특히 삼겹살 구이에 쌈 싸 먹을 때 이 콩나물 무침을 곁들이면 느끼함도 잡아주고 풍미를 더해줘서 정말 잘 어울립니다. 꼭 한번 시도해보세요!
