아삭하고 매콤한 고춧가루 콩나물무침: 밥도둑 밑반찬 만들기
초보도 성공하는 콩나물무침 레시피, 매콤달콤 밥반찬, 고춧가루 콩나물 요리
안녕하세요! 오늘은 아삭한 식감과 은은한 매콤함이 매력적인 ‘고춧가루 콩나물무침’을 만들어봤어요. 하얗게 무쳐 먹어도 맛있지만, 고춧가루를 더해 빨갛게 무치면 밥반찬으로 더욱 훌륭하답니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋고, 가족 모두가 좋아하는 든든한 밑반찬이 될 거예요. 콩나물 좋아하시는 분이라면 꼭 한번 만들어 보세요! 자, 그럼 맛있는 콩나물무침 만드는 법, 지금부터 시작합니다!
주재료- 콩나물 450g (한 줌 정도)
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 1/2~1/3대 분량
- 물 (콩나물 삶을 때) 적당량
- 굵은소금 1작은술 (콩나물 삶을 때)
- 고춧가루 2큰술
- 맛소금 0.5큰술 (간 맞출 때)
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 준비할 차례예요. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물 다듬는 과정은 생략해도 괜찮지만, 혹시나 비린내의 원인이 될 수 있는 꼬투리가 보인다면 살짝 제거해주셔도 좋아요.
Step 2
양념에 들어갈 채소를 준비해 주세요. 마늘은 1알을 준비해서 곱게 다져주시고요, 대파는 1/2대 또는 1/3대 정도를 준비하여 반으로 갈라준 뒤, 얇게 송송 썰어주세요. 파의 향긋함이 콩나물무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
냄비에 콩나물을 삶을 물을 적당량 부어주세요. 콩나물이 잠길 정도로만 부어주시면 됩니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 굵은소금 1작은술을 넣고, 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 넣어주세요. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러져 아삭한 식감이 사라지니, 센 불에서 보글보글 끓기 시작하는 시점을 기준으로 딱 1분만 삶아주시는 것이 중요해요!
Step 5
삶은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 뜨거운 김을 날려줘야 콩나물이 질척해지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 더해 무쳐줄 차례입니다! 물기를 뺀 콩나물에 준비해 둔 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 마지막으로 맛소금 0.5큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 콩나물이 으깨질 수 있으니, 양념이 골고루 배도록 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 7
짜잔! 아삭하고 매콤한 고춧가루 콩나물무침 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 맛있고, 다양한 쌈 요리에도 잘 어울리는 만능 반찬이에요. 맛있게 즐기세요!
