아삭하고 매콤한 콩나물 당면볶음 (원팬 잡채)
한 그릇 뚝딱! 콩나물 당면볶음 레시피
아삭한 콩나물 식감과 쫄깃한 당면의 조화! 매콤 칼칼한 양념으로 입맛을 확 살려주는 초간단 원팬 잡채, 콩나물 당면볶음 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 별다른 재료 없이도 근사한 한 끼 식사나 술안주로 손색없답니다.
주재료- 당면 200g
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 100g
- 사각 어묵 3장
- 콩나물 100g
- 깻잎 10장
- 홍고추 1/2개 (또는 붉은 피망)
- 청양고추 1개
양념 재료- 식용유 5큰술
- 대파 1/4대 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 3큰술
- 매실청 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 식용유 5큰술
- 대파 1/4대 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 3큰술
- 매실청 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 당면은 찬물보다는 미지근한 물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 그래야 당면이 부드러워지고 조리 시간이 단축된답니다. 불린 당면은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 사용합니다.
Step 2
양파는 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기(길쭉하게 썰어주세요)로 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. (매운맛 조절은 고추 양으로 하시면 됩니다.)
Step 3
넓은 팬을 준비하고, 팬에 식용유 5큰술을 넉넉히 둘러주세요. 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파와 마늘이 타지 않도록 주의하면서 향긋한 고추기름을 만들어줍니다. 이렇게 하면 볶음 요리에 깊은 풍미를 더할 수 있어요.
Step 4
채 썰어둔 양파를 팬에 넣고, 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 요리의 전체적인 맛을 살려줍니다.
Step 5
양파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 느타리버섯과 사각 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯과 어묵이 살짝 숨이 죽을 때까지 약 2~3분간 볶아주시면 됩니다.
Step 6
이제 불린 당면을 팬에 넣고, 물 1/2컵 (100ml)을 부어주세요. 물이 당면을 익히고 양념이 잘 배도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 7
당면이 풀어지도록 모든 재료가 양념과 잘 어우러질 때까지 살살 섞어주세요. 당면이 서로 달라붙지 않도록 주의하며 볶아줍니다.
Step 8
간장 3큰술, 굴소스 3큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이제 아삭한 식감을 살릴 콩나물을 넣을 차례입니다. 콩나물을 넣고 양념과 함께 버무려주세요.
Step 9
센 불에서 너무 오래 볶으면 콩나물이 물러질 수 있으니, 콩나물이 살짝 익을 정도로만 2~3분 정도 빠르게 볶아주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 이 요리의 포인트입니다.
Step 10
콩나물이 적당히 익었으면, 마지막으로 준비해둔 깻잎채와 송송 썬 홍고추, 청양고추를 넣고 센 불에서 재빠르게 한 번 더 섞어주듯 볶아주세요. 채소가 숨이 죽기 전 신선한 상태로 마무리하는 것이 좋습니다.
Step 11
불을 끄고, 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 요리의 풍미를 한층 더 끌어올려주고, 보기에도 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다.
Step 12
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 콩나물 당면볶음, 원팬 잡채 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
