아삭하고 매콤한 파절이 레시피
돼지고기, 삼겹살, 소고기와 환상의 궁합! 간단 파절이 만드는 법, 파채 무침 황금 레시피
숯불구이, 삼겹살, 갈비찜 등 기름진 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주는 새콤달콤매콤한 파절이 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 파무침으로 집에서도 외식 부럽지 않은 고기 만찬을 즐겨보세요!
주재료- 대파 200g (약 1대 반)
조리 방법
Step 1
먼저 파절이의 주인공인 대파를 준비합니다. 3인 기준으로 약 200g 정도를 준비해주세요. 대파는 흰 부분과 연두색 부분 위주로 사용하면 더욱 아삭하고 맛있습니다.
Step 2
파를 곱게 채 써는 것이 중요해요. 다이소 등에서 쉽게 구할 수 있는 파채칼을 사용하면 빠르고 균일하게 파채를 썰 수 있어 편리합니다. 없다면 칼을 이용해서 얇게 썰어주세요.
Step 3
파채칼을 이용해 대파를 썰어줍니다. 일정한 두께로 썰어야 익는 정도가 균일하고 식감이 좋아요. 굵게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 4
이렇게 썰어낸 파채가 약 200g 정도 됩니다. 대략 대파 한 대를 조금 넘는 분량인데, 취향에 따라 양을 조절해주세요. 고기 양에 맞춰 넉넉하게 준비하면 좋습니다.
Step 5
채 썬 파채는 물에 담가 매운맛과 알싸한 맛을 살짝 빼주는 것이 좋습니다. 찬물에 약 10분 정도 담가두면 파의 아린 맛이 줄어들어 훨씬 부드럽게 즐길 수 있어요. 너무 오래 담가두면 파의 아삭함이 사라지니 주의하세요.
Step 6
물에 담갔던 파채는 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 야채탈수기를 이용해 물기를 완전히 제거해줍니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워지고 겉돌 수 있으니 최대한 물기를 제거하는 것이 중요해요.
Step 7
이제 파절이의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 진간장 2큰술을 넣습니다. 단맛을 좋아하시는 분은 설탕을 2큰술까지 늘려주세요.
Step 8
마지막으로 갈아놓은 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 살살 버무려줍니다. 파채가 뭉개지지 않도록 부드럽게 섞어주세요. 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
Step 9
간단하면서도 맛있는 파절이 완성입니다! 고기 구워서 쌈 싸 먹을 때 곁들이면 느끼함도 잡아주고 풍미도 더해줘서 정말 맛있어요. 취향에 따라 양파나 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
